Onko runsaasti gluteenia sisältäviä jauhoja hyvä käyttää kakkuihin?

Runsasta gluteenia sisältävää jauhoa, joka tunnetaan myös nimellä leipäjauho, ei yleensä suositella kakkuihin, koska se voi johtaa tiheään, pureskeltavaan rakenteeseen. Kakut valmistetaan yleensä yleisjauhoista, joiden gluteenipitoisuus on pienempi ja joka tuottaa kevyemmän, mureamman murun.