Kuinka paljon gluteenia on vehnäleivässä?

Vehnäleipä sisältää tyypillisesti noin 8-14 % gluteenia. Gluteenin määrä vehnäleivässä voi vaihdella riippuen käytetystä vehnäjauhotyypistä sekä muista ainesosista ja käsittelymenetelmistä.