Voitko korvata kidesokerin makeissokerilla?

Ei, et voi suoraan korvata kidesokeria kondiittoreiden sokerilla. Makeissokeri, joka tunnetaan myös nimellä tomusokeri tai tomusokeri, on kidesokeria, joka on hienoksi jauhettu ja sekoitettu pieneen määrään maissitärkkelystä paakkuuntumisen estämiseksi. Tämä ero rakenteessa ja koostumuksessa vaikuttaa siihen, miten sokeri käyttäytyy resepteissä.

* Liukoisuus :Makeisten sokeri liukenee nopeammin ja helpommin kuin kidesokeri hienomman koostumuksensa ansiosta. Jos korvaat reseptissä kidesokerin kondiittoreiden sokerilla, se ei välttämättä liukene kokonaan, jolloin lopputuotteesi rakenne on rakeinen.

* Makeus :Konditorisokerin makeusaste on hieman korkeampi kuin kidesokerissa, joten saman määrän käyttäminen suoraan korvikkeena voi johtaa liian makeaan makuun.

* tilavuustiheys :Makeissokerin irtotiheys on pienempi kuin kidesokerin, mikä tarkoittaa, että se vie enemmän tilavuutta samalla painolla. Jos korvaat kidesokerin reseptissä kondiittorin sokerilla määrää säätämättä, se voi vaikuttaa ruoan yleiseen rakenteeseen ja koostumukseen.

Näistä syistä on tärkeää noudattaa reseptin ohjeita ja käyttää tiettyä sokerityyppiä halutun lopputuloksen varmistamiseksi.