Voiko rasvatonta majoneesia käyttää sideaineena?

Kyllä, rasvatonta majoneesia voidaan käyttää sideaineena. Yksi etu rasvattoman majoneesin käyttämisestä sideaineena, paitsi että tyydyttyneen rasvan pitoisuus on pienempi kuin rasvamajoneesissa, on muiden ainesosien, kuten kananmunien ja ksantaanikumi, tarjoamat sitomisominaisuudet. Rasvaton majoneesi ei kuitenkaan yleensä tuota sitovaa rakennetta, joka on yhtä kiinteä kuin majoneesi munien kanssa.