Miten mittaat öljyjen tyydyttyneen rasvan?

Yleisin menetelmä öljyjen tyydyttyneen rasvapitoisuuden mittaamiseksi on kaasukromatografia. Tässä tekniikassa öljynäyte kuumennetaan korkeaan lämpötilaan ja erotetaan sitten öljyssä olevat erilaiset rasvahapot niiden kiehumispisteiden perusteella. Sitten erotetut rasvahapot havaitaan ja kvantifioidaan käyttämällä liekki-ionisaatiodetektoria. Öljynäytteessä olevan tyydyttyneen rasvan määrä voidaan sitten laskea läsnä olevien eri rasvahappojen suhteellisten määrien perusteella.

Toinen menetelmä, jota voidaan käyttää öljyjen tyydyttyneen rasvapitoisuuden mittaamiseen, on ydinmagneettinen resonanssi (NMR) -spektroskopia. Tämä tekniikka käyttää magneettikenttiä ja radioaaltoja molekyylien kemiallisen rakenteen määrittämiseen. Eri rasvahappojen NMR-spektrejä voidaan käyttää tyydyttyneen rasvan määrän tunnistamiseen ja kvantifiointiin öljynäytteessä.