Toisin kuin valkoinen leipä, joka on valmistettu jauhoista, että on hiottu ja käsitelty poistamaan paljon sen maku ja koostumus, itäneet leipää on maanläheinen, pähkinäinen maku, joka tulee paitsi vehnän marjat itse, vaan myös nuoret, itää vehnää ituja. Itäneet leipää on monimutkainen maku, joka ei saa valittamalla syövillä, jotka ovat tottuneet yksinkertaisempi, puhtaampia maku valkoisia jauhoja. Itäneet leipää, joka sisältää muita itäneet jyvät ja palkokasveja on maku, joka on vieläkin monimutkaisempi kuin leipää pelkästään itäneet vehnää.
Itäneet Nutrition

mukaan Ruth Frechman , Burbank-pohjainen ravitsemusterapeutin lainattiin 2009 artikkelissa & quot; Los Angeles Times, & quot; itäneet leipää ei ole suurempia määriä kalsiumia, niasiinia, rautaa ja kuitua kuin valkoinen leipä, vaikka ne eivät ole merkittävästi enemmän näitä ravintoaineita kuin itämättömiä kokojyväleipää. Kuitenkin mukaan Lloyd Rooney, professori Crop Science at Texas A & M University noteerataan samassa & quot; Times & quot; artikkeli, itämistä prosessi ei tehdä joitakin jyvän proteiinien ja aminohappojen helpommin saatavilla ja helpommin imeytyy ihmiskehon. Sekä itäneet leipää ja säännöllinen täysjyväleipä ovat korkeammat kuin valkoinen leipä ravintokuitua, joka voi alentaa sydänsairauksien riskiä.
Itäneet Handling

Itäneitä viljan leipää vaatii enemmän huolellista käsittelyä ja varastointia kuin säännöllistä valkoinen leipä ja jopa säännöllisesti täysjyväleipä. Koska he eivät tyypillisesti sisällä säilöntäaineita, ja ovat alttiita hometta nopeammin kuin leivät valmistettu jalostettu valkoiset jauhot, ne tulisi säilyttää jääkaapissa tai pakastimessa.
Itäneet Hinta

Toisin kuin valkoinen leipä, joka voi olla massatuotantona, itäneet viljan leipää vie huolellinen käsittely koko tuotantoprosessin ajan. Tämä ylimääräinen huomio kääntyy korkeampiin hintoihin. Itäneet viljan leipää taipumus ostaa ja kuluttaa ravinnon tajuissaan kuluttajat, joten se on usein valmistettu orgaanisia ainesosia, jotka myös yleensä kalliimpia kuin jauhot ja jyvät tavallisissa valkoista leipää. Itäneet leipää myös komentoja korkeampia hintoja kuin valkoinen leipä, koska vähemmän leipomot tuottavat sitä.