Mitkä ovat joitakin reseptejä vanhan ja uuden maailman aineksista?

Tässä on muutamia reseptejä, joissa yhdistyvät vanhan ja uuden maailman ainekset:

1. Aztec Chocolate Mole

Ainekset:

- 1 kiloa porsaan lapa, leikattu 1 tuuman paloiksi

- 1 rkl oliiviöljyä

- 1/2 kuppia hienonnettua sipulia

- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu

- 2 kuivattua ancho chiliä siemenneenä ja kuorittuina

- 1 kuivattu guajillo-chile, siemenet ja kuorittu

- 1 kuivattu pasilla-chile, siemenet ja kuorittu

- 1 tl jauhettua kanelia

- 1 tl jauhettua kuminaa

- 1/2 tl kuivattua oreganoa

- 1/4 tl jauhettua mustapippuria

- 2 kuppia kanalientä

- 1/2 kuppia makeuttamatonta suklaata, hienonnettuna

- 1/4 kuppia paahdettuja manteleita

- 1/4 kuppia paahdettuja seesaminsiemeniä

Ohjeet:

1. Kuumenna öljy suuressa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Lisää porsaanliha ja paista kaikilta puolilta ruskeita.

2. Lisää sipuli ja valkosipuli ja keitä, kunnes ne pehmenevät.

3. Lisää kuivattu chili, kaneli, kumina, oregano ja mustapippuri ja keitä 1 minuutti jatkuvasti sekoittaen.

4. Lisää kanaliemi ja suklaa ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä, peitä ja hauduta 1 tunti.

5. Lisää mantelit, seesaminsiemenet ja suola ja keitä vielä 15 minuuttia.

6. Tarjoile riisin tai tortillojen kanssa.

2. perulainen Ceviche

Ainekset:

- 1 kiloa nahattomia, luuttomia valkoisia kalafileitä, leikattu 1 tuuman paloiksi

- 1/2 kuppia tuoretta limen mehua

- 1/4 kuppia punasipulia ohuiksi viipaleina

- 1/4 kuppia hienonnettua korianteria

- 1 avokado kuutioituna

- 1 bataatti keitettynä ja kuutioituna

- 1/4 kuppia paahdettua maissia

- Suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet:

1. Sekoita suuressa kulhossa kala, limetin mehu, punasipuli, korianteri, avokado, bataatti, maissi, suola ja pippuri.

2. Nosta kalan pintaan.

3. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi.

4. Tarjoile heti.

3. Marokon maustetut lampaanvartaat

Ainekset:

- 1 kiloa karitsan lapa, leikattu 1 tuuman paloiksi

- 1 rkl oliiviöljyä

- 1/2 tl jauhettua kuminaa

- 1/2 tl jauhettua korianteria

- 1/2 tl kurkumaa

- 1/4 tl jauhettua kanelia

- 1/4 tl jauhettua kardemummaa

- 1/4 tl cayennepippuria

- 1/4 tl suolaa

- 1/4 tl mustapippuria

- 1/2 kuppia tavallista jogurttia

- 1 rkl hunajaa

- 1/4 kuppia hienonnettua korianteria

- 1 sitruuna viipaleiksi leikattuna

Ohjeet:

1. Sekoita suuressa kulhossa lammas, oliiviöljy, kumina, korianteri, kurkuma, kaneli, kardemumma, cayennepippuri, suola ja mustapippuri.

2. Nosta karitsan takki.

3. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi.

4. Kuumenna grilli keskilämmölle.

5. Pujota lammas vartaisiin.

6. Grillaa vartaita 10-12 minuuttia, käännä kerran, kunnes ne ovat kypsiä.

7. Yhdistä pienessä kulhossa jogurtti, hunaja ja korianteri.

8. Tarjoile lampaanvartaat jogurttikastikkeen ja sitruunaviipaleilla.

4. Intialaismausteinen kukkakaali Tikka Masala

Ainekset:

- 1 kukkakaalin pää, leikattu kukinnoiksi

- 1 rkl oliiviöljyä

- 1 tl garam masalaa

- 1 tl jauhettua kuminaa

- 1 tl jauhettua korianteria

- 1/2 tl kurkumaa

- 1/2 tl punaista chilijauhetta

- 1/4 tl suolaa

- 1/4 tl mustapippuria

- 1/2 kuppia tavallista jogurttia

- 1/4 kuppia raskasta kermaa

- 1/4 kuppia hienonnettua korianteria

- Basmati-riisiä, keitetty, tarjoiluun

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen (400 astetta F).

2. Sekoita suuressa kulhossa kukkakaali, oliiviöljy, garam masala, kumina, korianteri, kurkuma, chilijauhe, suola ja mustapippuri.

3. Sekoita kukkakaalin päällystämiseksi.

4. Levitä kukkakaali uunipellille ja paista 25-30 minuuttia tai kunnes se on kypsä ja ruskea.

5. Yhdistä pienessä kulhossa jogurtti, raskas kerma ja korianteri.

6. Kaada jogurttikastike kukkakaalin päälle ja paista vielä 5 minuuttia.

7. Tarjoile basmatiriisin kanssa.

5. Thai vihreää currya kanan ja vihannesten kera

Ainekset:

- 1 rkl oliiviöljyä

- 1 kiloa luuttomia, nahattomia kananrintaa tai reidet leikattuna 1 tuuman paloiksi

- 1 kuppi vihreitä papuja, leikattu

- 1 kuppi parsakaalin kukintoja

- 1 punainen paprika suikaleiksi leikattuna

- 1 rkl jauhettua valkosipulia

- 1 rkl jauhettua inkivääriä

- 1 tl jauhettua kuminaa

- 1 tl jauhettua korianteria

- 1/2 tl kurkumaa

- 1/4 tl punaisia ​​chilihiutaleita

- 1 kuppi kanalientä

- 1 kuppi vaaleaa kookosmaitoa

- 1/4 kuppia kalakastiketta

- 1 rkl ruskeaa sokeria

- 1/4 kuppia hienonnettua korianteria

- Höyrytetty jasmiiniriisi tarjoiluun

Ohjeet:

1. Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä.

2. Lisää kana ja paista, kunnes se on ruskea joka puolelta.

3. Lisää vihreät pavut, parsakaali ja punainen paprika ja keitä 5 minuuttia välillä sekoittaen.

4. Lisää valkosipuli, inkivääri, kumina, korianteri, kurkuma ja chilihiutaleet ja keitä 1 minuutti jatkuvasti sekoittaen.

5. Lisää kanaliemi, kookosmaito, kalakastike ja fariinisokeri ja kuumenna kiehuvaksi.

6. Vähennä lämpöä, peitä kansi ja anna hautua 20 minuuttia tai kunnes kana on kypsää ja vihannekset pehmeitä.

7. Lisää korianteri ja sekoita tasaiseksi.

8. Tarjoile jasmiiniriisin kanssa.