Mitkä ovat 15 tapaa säilyttää ruokaa?

Ruoan säilöntään liittyy erilaisia ​​tekniikoita, joilla estetään pilaantumista ja pidennetään pilaantuvien tuotteiden säilyvyyttä. Tässä on 15 tehokasta tapaa säilyttää ruokaa:

1. Säilytys: Tämä menetelmä sisältää ruoan sulkemisen ilmatiiviisiin purkkeihin ja kuumentamisen sitten korkeaan lämpötilaan haitallisten bakteerien tappamiseksi. Säilykettä voidaan käyttää hedelmille, vihanneksille, lihalle ja kalalle.

2. Pakastaminen: Pakastaminen hidastaa ruoan pilaantumista aiheuttavien mikro-organismien ja entsyymien kasvua. Se on erinomainen tapa säilyttää lihaa, kalaa, siipikarjaa, hedelmiä ja vihanneksia.

3. Kuivaus: Kuivaus poistaa kosteutta ruoasta ja estää mikrobien kasvua. Aurinkokuivaus, uunikuivaus tai kuivauslaitteen käyttö ovat yleisiä kuivausmenetelmiä. Kuivatut ruoat sisältävät hedelmiä, vihanneksia, yrttejä ja lihapaloja.

4. Pittaus: Peittaus on ruoan säilöntä happamassa liuoksessa, kuten etikassa tai suolavedessä. Sitä käytetään yleisesti vihanneksissa, kuten kurkussa, sipulissa ja paprikassa. Peittaus myös parantaa makua ja pidentää elintarvikkeiden säilyvyyttä.

5. Kermentointi: Fermentaatioon kuuluu hyödyllisten mikro-organismien hallittu kasvu, jotka hajottavat sokereita ja tuottavat maitohappoa. Tätä prosessia käytetään fermentoitujen ruokien, kuten jogurtin, juuston, hapankaalin ja kimchin, valmistukseen.

6. Tupakointi: Tupakointi on perinteinen tapa säilöä ruokaa altistamalla se palavasta puusta tai muista kasvimateriaaleista aiheutuvalle savulle. Tämä prosessi lisää makua ja estää mikrobien kasvua. Savustettuja ruokia ovat kala, liha, siipikarja ja juusto.

7. Kovettaminen: Kovetukseen kuuluu ruoan käsittely suolalla, sokerilla tai nitraateilla bakteerien kasvun estämiseksi. Kuivakovetus ja suolavedessä kovettaminen ovat yleisiä menetelmiä. Suolatuotteisiin kuuluvat pekoni, kinkku, makkarat ja säilötty naudanliha.

8. Säilöntä öljyssä: Ruoan säilöntä öljyssä edellyttää sen upottamista korkealaatuiseen öljyyn, kuten oliiviöljyyn. Ruoat, kuten aurinkokuivatut tomaatit, yrtit ja juustot, voidaan säilyttää tällä tavalla.

9. Tyhjiötiivistys: Tyhjiösuimaukseen kuuluu ilman poistaminen elintarvikepakkauksesta ennen sen sulkemista, mikä auttaa estämään hapettumista, hometta ja bakteerien kasvua. Tyhjiösulkua käytetään yleisesti lihalle, kalalle ja juustoille.

10. Sous Vide -ruoanlaitto: Sous vide -keitto on menetelmä, jossa ruoka tyhjiösuljetaan ja kypsennetään vesihauteessa tarkasti säädetyssä lämpötilassa. Tämä tekniikka säilyttää ruoan maun ja rakenteen samalla kun minimoi ravinteiden hävikki.

11. Aseptinen pakkaus: Aseptinen pakkaus tarkoittaa, että sekä elintarvikkeet että pakkaus steriloidaan erikseen ennen täyttämistä ja sulkemista. Tämä tekniikka pidentää nestemäisten ruokien, kuten maidon, mehujen ja keittojen, säilyvyyttä.

12. Modified Atmosphere Packaging (MAP): MAP sisältää kaasujen koostumuksen muuttamisen elintarvikepakkauksissa. Korvaamalla happea muilla kaasuilla, kuten typellä tai hiilidioksidilla, aerobisten mikro-organismien kasvu estyy.

13. Säteilytys: Tämä menetelmä käyttää kontrolloituja määriä ionisoivaa säteilyä bakteerien ja muiden mikro-organismien poistamiseen. Sitä käytetään mausteiden, lihan ja joidenkin hedelmien säilöntään.

14. High-Pressure Processing (HPP): HPP käyttää korkeaa painetta elintarvikkeiden mikro-organismien ja entsyymien tappamiseen. Se on erityisen hyödyllinen mehujen, guacamolin ja muiden tuoretuotteiden säilönnässä.

15. Pulsed Electric Fields (PEF): PEF sisältää ruoan altistamisen lyhyille suurjännitesähkökenttien purkauksille. Tämä menetelmä voi inaktivoida mikro-organismeja säilyttäen samalla ruoan laadun ja ravintoarvon.