Kun aloitat ruoanlaitto vegaani keitot, muutamia tuttuja ainesosia ovat luonnollisesti poissa kysymys. Näihin kuuluu lihasta tai kalasta-pohjainen kalakantojen ja rikasteiden sekä kananmunat, maitotuotteet ja suolaisia ​​aromeja kuten kalan kera. Muut ei-vegaani aineet ovat vähemmän ilmeisiä. Esimerkiksi Worcesterkastike makua parantavia tang perustuu anjovis ja tamarind. Ellei pullo nimenomaan sanoo, että se on kasvissyöjä lajike, se ei ole. Jos teet yhden suhteellisen pieni määrä keitot joka vaatii makeutusainetta, hunaja - pidetään eläintä tuote vegaaneille - on pois. Monet vegaaneille myös karttavat puhdistettu sokeri, jota usein suodatetaan puuhiilen valmistettu eläinten luista. Höyrystyneiden sokeriruokosiirapeille ja muut & quot; raaka & quot; sokereita tai vaahterasiirappia, ovat parempia vaihtoehtoja.
Hyvä Liemi

Making flavorful liemi ilman näitä apuvälineitä ei ole vaikeaa, vaikka se saattaa vaatia hieman oikeudenkäyntiä ja virhe. Monet vegaani-friendly keitot aluksi sipulia, selleri ja porkkanat, klassinen yhdistelmä tunnetaan & quot; mirepoix. & Quot; Tämä luo tasapainoisen pohjan maku, jota voidaan sitten parantaa lisäämällä pippurit, persilja varret, timjami, laakerinlehdet, sienet, purjot, salottisipulit ja monia muita yrttejä, mausteita tai aromaattinen vihanneksia. Jotkut keitot sisältävät tarpeeksi näitä ainesosia vaadi etukäteen valmistelua. Toiset ovat parempia, jos valmistat kasvisliemi etuajassa, ja käyttää sitä pohjan keittoa. Jos on kiire, tomaattimehua - joko voi, tai tuoreista tomaateista - on hyödyllinen korvike.
Paksu, Rich Keitot

Voit myös tehdä paksuja, rikas, runsas kylmän sään keitot, jotka ovat täysin vegaani-friendly. Useimmat vihanneksia voi haudutettu liemessä ja sitten soseuttaa tehdä keittoa pohja. Talvi Kurpitsat ja juureksia, kuten porkkanaa ovat erityisen hyvä tässä, mutta parsakaali, kukkakaali ja monet muut ovat myös sopivia. Jotkut hyötyvät tärkkelyspitoisia sakeuttamisaine parantaa tekstuurin. Jos unohdat kerma keitot, sinulla on runsaasti vegaanivaihtoehtoja valita. Kookosmaitoa ja kookos kerma - muttei & quot; kuori kookos & quot; käytettävät juomasekoitukset - tekevät erinomaista kerma keitot, jos heidän mieto trooppinen maku sopii keitto maku profiilia. Vaihtoehtoisesti korvaava pähkinä maitoa tai soijamaito meijeri maidon ja kerman. Ground cashew, tai sekoitetaan-in pähkinä Butters, jotta erityisesti runsaasti keittoa.
Harva Huijari

Toisinaan teidän kokeilut eivät toimi niin hyvin kuin olisit toivonut, mutta harvat huijareita ovat käytettävissä auttaa. Kuivatut sienet tai kombu, merilevää, anna liemi syvempää, rikkaampi maku ja tehdä siitä suolaisia. Voit sekoita miso, fermentoitu soija tahna, osaksi keitto viime hetkellä antaa sille ruumiin ja rikas, suolaisia ​​muistiinpanoja. Käytä soijakastike pimeissä keittoihin lisätä umami valmiin lautasen tai vegaani-friendly neste aminohappoja. Monet keitot, erityisesti soseena keittoja ja faux-kerma keitot, hyötyvät tilkka kirkkaan happamuus lopussa. Sekoita muutama tippa sitruunamehua tai hyvää laatua etikka, juuri ennen tarjoilua keiton.