Black pavut, joita kutsutaan myös kilpikonna pavut, ovat yleisiä Meksikon ja Karibian ruoanlaitto. Heillä on mieto, maanläheinen maku, joka on myös hieman makea, ja pehmeä rakenne, joten ne soveltuvat chili, keitot, salsas ja laskut. Ne ovat välttämättömiä osuvasti nimetty musta papukeitto, mustia papuja ja riisiä (usein päällä tomaattia, paprikaa ja juustoa), ja musta papu chili, joka on usein parannettu Meksikon-tyyliin mausteita. Sijoittamalla kikherneet näissä ruokia tuloksia eri lautasen kokonaan - mutta se ei tarkoita sinun ei pitäisi kokeilla. Koska kikherneet ovat mieto maku, saatat säätää mausteita ja ainesosia. Saat kikherne chili, lisää butternut squash, lisää tomaatit, tai jopa hieman curry, ainesosia, jotka pariksi hyvin kikherneet.
Musta pavut voidaan käyttää monenlaisia ​​ruokia, kuten salaatteja, salsas, keittoja ja burritos.

Kahviherneet

Kahviherneet, joka tunnetaan myös nimellä garbanzo pavut, pieni papu käytetään usein Välimeren ja intialaista ruokaa. Heillä on monimutkainen rakenne, joka on sekä lihaisa ja pehmeitä. Kun sekoitettu tai soseena ne tulevat samettinen. Kanssa pähkinäinen maku, kikherneet sopivat hyvin salaatteihin ja keittoihin, mutta useimmiten käytetään leviää. Kikherneet tähti hummus, levite, joka on ylittänyt yli Välimeren tulla katkottua Yhdysvalloissa.
Kahviherneet säilyttävät muotonsa kypsennyksen aikana, mikä tekee niistä hyödyllinen lisä keittoihin ja salaatteihin.
Pelaajavaihdot

Monille reseptit, erityisesti keittoihin, patoihin, tai pataruoat vaativat mustia papuja, voit onnistuneesti korvata kikherneet. Vaikka nämä pavut eroavat mustia papuja väri, maku ja koostumus, se ei tarkoita, että korvaamalla yksi muilla välttämättä päättyy epämiellyttävä ruokalaji, varsinkin jos haluat maku ja rakenne kikherneet. Vaikka mustia papuja usein maustettua kumina, chili, korianteri, oregano ja valkosipuli, kikherneitä pari suotuisasti kardemumma, inkivääri, curry, kumina ja valkosipuli, sekä erilaisia ​​yrttejä kuten minttu, persilja ja rosmariini. Ennen korvaamalla kikherneet, tarkistaa mausteita vaadittiin resepti ja säädä ne perustuvat näihin suuntaviivoihin, pitäen mielessä, että molemmilla pavut on voimakas affiniteetti valkosipuli ja kumina.
Experiment

Monipuolisuus pavut kannustaa kokeilemaan. Reseptit voi tarjota sinulle opastusta, mutta oman maun ja halu kokeilua voi johtaa ihana tuloksia. Muista, että jos käytät kuivattuja papuja, kikherneet voi kestää hieman kauemmin kokki kuin mustia papuja. Paistoaika molempien yleisesti annetaan 1 1/2 tuntia, mutta kikherneet tarvitse liottaa yön yli ennen keittämistä. Mustia papuja voidaan keittää liotuksen jälkeen useita tunteja. Osto kikherneet kaupasta, joka on nopea vaihtuvuus ja keitä ne heti; vanhemmat kikherneet voi kestää paljon kauemmin keittää.