Milloin lasagne keksittiin päivämäärä?

Lasagnen keksimiselle ei ole yhtä lopullista päivämäärää. Varhaisin tunnettu dokumentoitu lasagne-ruoka on peräisin 1200-luvulta. Vuodelta 1284 peräisin olevassa tekstissä viitataan "lasañaan" ja sen osat on listattu taikinalevyinä, jotka paistetaan ja kerrostetaan "juustolla, munalla ja mausteella". Tämä tarkoittaa, että lasagneja on todennäköisesti ollut jossain muodossa ennen tätä ajanjaksoa. Lisäksi arkeologiset todisteet osoittavat, että muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset söivät leivonnaisia, jotka olivat pääosin suuria nuudelilevyjä, jotka tarjoiltiin usein juuston kanssa (nimen uskotaan peräisin kreikkalaisesta sanasta Laganon:suuri litteä nuudelilevy). Lisäksi ricottajuustolla päällystetyistä kotitekoisista pastalevyistä koostuva ruokalaji juontaa juurensa muinaisesta Roomasta, jolloin he käyttivät leipälevyjä sen sijaan, ja sitä myydään edelleen ympäri Italiaa katujen kulmissa nimellä pizza bianca (vaikka jotkut väittävät, että tämä ruokalaji on ennen roomalaista sivilisaatiota kun roomalaiset ottivat pastan käyttöön vasta noin vuonna 303 eaa.)