valkokastike käytetään tekemään makaroni ja juusto on perinteisesti valmistettu sulattamalla voita kattilaan ja sitten sekoittaen jauhot. Jauhot kokkeja noin minuutin poistamaan tärkkelyspitoisia maku ja sitten maito lisätään hitaasti vatkaamiseen tuottaa paksu, valkokastike. On mahdollista korvata maito kokonaan kanaliemi yhtä suurina määrinä. Kun tämä on tehty, se ei ole enää kutsutaan valkokastike, mutta veloute. Sekoita juusto veloute ja anna sen sulaa perusteellisesti koko ajan sekoittaen.
Erot

Kun korvaamalla kanaliemi maidon makaroni ja juusto, se on tärkeää olla tietoinen siitä, että maku ja koostumus vaihtelevat jonkin verran. Maito lisää creaminess kastike että kanaliemi vain ei voi jäljitellä. Väri ja ulkonäkö kastike on erilainen samoin. Sen sijaan, että ne ovat hyvin läpinäkymätön, se jää hieman läpikuultavia, samanlainen kuin kastike. Jos mausteita pidetään samana, todellinen maku on edelleen hyvin samankaltainen, mutta ilman suutuntuma ylimääräistä kermainen makaroni ja juusto, että monet ovat tottuneet syömään.
Tuuheuttava

Kun teet makaroni ja juusto kanssa kanaliemi, varmista, että kastike ei ole vetistä eikä se ei paista kunnolla uunissa. Käytä samaa mittausta lientä kuin olisit käytetty maitoa. Kun sekoitat kastike yhteen, se olisi silti olla paksu. Kun sekoittaen kastiketta, olisi vastarintaa lusikka, kuin olisit sekoittamalla paksu kastike. Jos kastike on liian ohutta, sekoita yksi ruokalusikallinen maissijauhoa vain tarpeeksi vettä liuottamiseen maissitärkkelystä, joten se ei kasata. Vatkaa tämä seos kastikkeen paksuuntua sitä.
Huomioita

Koska maku ja rakenne lautasen muuttuu takia korvaaminen, harkitse koekäyttö ennen resepti loma illalliselle tai muu erityinen tilaisuus. Saatat huomata, että haluat nipistää resepti muuttamalla mausteita tai käyttämällä erilaisia ​​juustoja kuromiseksi ero. Spicing antennin käyttämällä cayennenpippuria tai käyttämällä erilaisia ​​juustoja, kuten savustetun Gouda saattavat auttaa salatakseen maito eliminoitu kastike. Lopullinen maku, vaikka on täysin riippuvainen omat mieltymykset. Tehdä vaihtoja on usein kysymys ja erehdyksen koska kaikki eivät tykkää sama asia.