Miten teet idliä?

Tässä on perusresepti idlin, suositun eteläintialaisen aamiaisruoan, valmistamiseksi:

Ainesosat:

- 1 kuppi Urad Dal (halkaistu musta gramma)

- 3 kuppia Idli-riisiä (raaka riisi)

- Suolaa maun mukaan

- 1 tl sarviapilan siemeniä (valinnainen)

- Vettä

Ohjeet:

Vaihe 1:Dalin ja riisin liottaminen:

1. Huuhtele urad dal- ja idli-riisi erikseen vedessä epäpuhtauksien poistamiseksi.

2. Liota urad dal- ja idli-riisiä erikseen riittävässä määrin vedessä vähintään 4-6 tuntia tai yön yli. Urad dal tulee liottaa erillään riisistä, sillä sen pehmeneminen kestää kauemmin.

Vaihe 2:Taikinan jauhaminen:

1. Liottamisen jälkeen valuta vesi urad dal- ja idli-riisistä.

2. Jauha urad dal tasaiseksi taikinaksi. Lisää halutessasi sarviapilan siemeniä.

3. Jauha liotettu idli-riisi erikseen hieman karkeaksi taikinaksi.

Vaihe 3:Taikinoiden sekoittaminen:

1. Siirrä jauhettu urad dal taikina suurempaan kulhoon.

2. Lisää jauhettu idli-riisitaikina urad dal-taikinaan.

3. Sekoita molemmat taikinat hyvin yhteen.

4. Lisää suola ja sekoita uudelleen.

Vaihe 4:Taikinan käyminen:

1. Peitä sekoituskulho kannella tai liinalla.

2. Säilytä taikina lämpimässä paikassa käymistä varten. Ihanteellinen lämpötila on noin 85-90 astetta Fahrenheit (29-32 astetta).

3. Anna taikinan käydä 8-12 tuntia tai kunnes se kaksinkertaistuu ja on vaahtoavaa.

Vaihe 5:Idlin höyrytys:

1. Voitele idli-muotti tai idli-höyrystin pienellä määrällä öljyä, jotta idli ei tartu kiinni.

2. Kaada kulhollinen fermentoitua taikinaa jokaiseen idli-muottiin. Älä täytä muotteja liikaa.

3. Aseta idli-höyrystin tai muotit höyrystimeen ja peitä kannella.

4. Höyrytä idlisiä keskilämmöllä 8-10 minuuttia tai kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee puhtaana ulos.

Vaihe 6:Idlin tarjoaminen:

1. Kun olet höyryttänyt, sammuta lämpö ja poista varovasti idli-muotit tai höyrystin lämmöltä.

2. Anna idlien jäähtyä minuutti ennen kuin poistat ne muoteista.

3. Tarjoa idli kuumana sambarin, kookoschutneyn tai haluamiesi lisukkeiden kanssa.

Vinkkejä:

- Käytä hyvälaatuista idli-riisiä paremman koostumuksen ja maun saavuttamiseksi.

- Riisin ja urad dalin liottaminen erikseen mahdollistaa paremman käymisen.

- Käymisaika voi vaihdella lämpötilan ja ilmaston mukaan.

- Varmista, että voit rasvata idli-muotit kunnolla kiinnitarttumisen estämiseksi.

- Älä täytä idli-muotteja liikaa, sillä ne laajenevat höyryttäessä.

- Säädä suolan määrää makusi mukaan.

Nauti kotitekoisesta idlistä suosikkilisustesi kanssa ja nauti tämän eteläintialaisen aamiaisherkun herkullisesta mausta!