Mitä eroa on luonnollisella ja synteettisellä kurkumalla?

Luonnollinen kurkuma ja synteettinen kurkuma ovat kaksi erillistä ainetta, joilla on eri alkuperä ja ominaisuudet. Tässä ovat tärkeimmät erot niiden välillä:

1. Lähde:

- Luonnollinen kurkuma:Saatu Curcuma longa -kasvin juurista, joka on kotoisin Etelä-Aasiasta. Sitä viljellään ja käsitellään kurkumajauheen, mausteen tai uutteen saamiseksi.

- Synteettinen kurkuma:Valmistettu keinotekoisesti laboratorioissa tai tuotantolaitoksissa. Sitä ei ole johdettu Curcuma longa -kasvista, vaan se on syntetisoitu kemiallisista yhdisteistä.

2. Koostumus:

- Luonnollinen kurkuma:Sisältää erilaisia ​​kurkuminoideja, eteerisiä öljyjä ja muita fytokemikaaleja, joita luonnollisesti esiintyy kurkumajuuressa. Kurkumiini on ensisijainen kurkuminoidi, joka vastaa kurkuman keltaisesta väristä ja monista terveyttä edistävistä ominaisuuksista.

- Synteettinen kurkuma:Sisältää synteettisiä kurkuminoideja, jotka ovat kemiallisesti identtisiä luonnollisen kurkumiinin kanssa, mutta jotka on tuotettu kemiallisella synteesillä. Se ei välttämättä sisällä kaikkia luonnollisessa kurkumassa olevia yhdisteitä.

3. Väri ja aromi:

- Luonnollinen kurkuma:Aromi on lämmin, maanläheinen ja hieman pistävä. Se antaa ruoalle ja juomille kirkkaan keltaisen värin.

- Synteettinen kurkuma:Ei ehkä ole samaa ominaista tuoksua ja väriä kuin luonnollisella kurkumalla. Se voidaan standardoida yhtenäisen värin saamiseksi, mutta siitä voi puuttua luonnollisessa kurkumassa esiintyvien makujen monimutkaisuus.

4. Terveyshyödyt:

- Luonnollinen kurkuma:Perinteisesti käytetty Ayurvedassa ja perinteisessä lääketieteessä sen anti-inflammatoristen, antioksidanttien ja monien muiden mahdollisten terveyshyötyjen vuoksi. Kurkumiinilla, kurkuman pääasiallisella bioaktiivisella yhdisteellä, on yhdistetty lukuisia myönteisiä terveysvaikutuksia.

- Synteettinen kurkuma:Vaikka se sisältää synteettisiä kurkuminoideja, se ei välttämättä tarjoa samoja terveyshyötyjä kuin luonnollinen kurkuma. Synteettisen kurkumiinin hyötyosuus ja imeytyminen voivat poiketa luonnollisesta kurkumiinista.

5. Määräykset ja turvallisuus:

- Luonnollinen kurkuma:Sääntelyvirastot, kuten Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA), ovat yleisesti tunnustaneet turvalliseksi (GRAS), ja sitä kulutetaan laajalti mausteena ja ruoan ainesosana.

- Synteettinen kurkuma:Saattaa olla eri lakisääteisten hyväksyntöjen ja merkintävaatimusten alainen, koska se on synteettisesti valmistettu aine. On välttämätöntä varmistaa asianmukaisten määräysten noudattaminen käytettäessä synteettistä kurkumaa.

6. Hinta ja saatavuus:

- Luonnollinen kurkuma:Helposti saatavilla eri muodoissa, mukaan lukien tuoreet juuret, kuivattu jauhe, uutteet ja lisäravinteet. Hinta voi vaihdella laadun, alkuperän ja jalostuksen mukaan.

- Synteettinen kurkuma:Synteettisen alkuperänsä vuoksi sen valmistaminen voi olla halvempaa kuin luonnollinen kurkuma. Se ei kuitenkaan välttämättä ole yhtä laajasti saatavilla kuin luonnollinen kurkuma.

Yhteenvetona voidaan todeta, että luonnollinen kurkuma ja synteettinen kurkuma eroavat toisistaan ​​merkittävästi niiden alkuperän, koostumuksen, terveyshyötyjen, sääntelyn ja saatavuuden suhteen. Luonnollinen kurkuma on peräisin Curcuma longa -kasvista ja sisältää monenlaisia ​​hyödyllisiä yhdisteitä, kun taas synteettinen kurkuma on kemiallisesti syntetisoitu, eikä sillä välttämättä ole samoja terveysvaikutuksia. On tärkeää valita luonnollinen kurkuma, kun etsit kaikkia tähän perinteiseen mausteeseen liittyviä terveyshyötyjä.