Mitä reseptejä on san Luis obispon lähetysruoalle?

Tässä on muutama resepti ruoista, joita on saatettu syödä San Luis Obispon lähetyskentällä Espanjan siirtomaavallan aikana:

Pinole

Ainekset:

* 1 kuppi täysjyvämaissin ytimiä

* 2 kupillista vettä

* 1 rkl limetin (tai sitruunan) mehua

* Suolaa maun mukaan

Ohjeet:

1. Huuhtele maissinjyvät kylmässä vedessä ja valuta.

2. Kiehauta vesi suuressa kattilassa.

3. Lisää maissinjyvät ja limen mehu, sekoita ja alenna lämpöä.

4. Peitä ja anna kiehua noin tunnin ajan tai kunnes maissinjyvät ovat pehmeitä ja repeytyneet auki.

5. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä hieman.

6. Lisää suolaa maun mukaan ja tarjoile puurona tai sekoita lisäveteen virkistävän juoman saamiseksi.

Pozole

Ainekset:

* 2 kupillista kuivattua hominia (suuria kuivattuja maissinjyviä)

* 2 litraa vettä

* 1 kiloa vähärasvaista porsaan lapaa, leikattu pieniksi paloiksi

* 1 rkl kuivattua oreganoa

* 1 tl jauhettua kuminaa

* 1 tl chilijauhetta

* Suolaa maun mukaan

* Valinnaiset täytteet:silputtu salaatti, hienonnettu tomaatti, viipaloidut retiisit, viipaloitu avokado, queso fresco, hienonnettu korianteri

Ohjeet:

1. Kuumenna hominy ja vesi suuressa kattilassa kiehuvaksi.

2. Vähennä lämpöä, peitä kansi ja hauduta noin 1 tunti tai kunnes hominy on mureaa.

3. Lisää kattilaan porsaan lapa, oregano, kumina, chilijauhe ja suola.

4. Peitä kansi ja jatka hauduttamista vielä noin 1 tunti tai kunnes porsaanliha on kypsää ja hominy on täysin pehmennyt.

5. Tarjoile pozole kulhoissa suosikkilisäkkeiden päällä.

Tlacoyos

Ainekset:

* 2 kupillista masa harinaa

* 1 tl leivinjauhetta

* 1/2 tl suolaa

* 1 kuppi lämmintä vettä

* Valinnaiset täytteet:silputtu keitetty liha, paistetut pavut, juusto, salsa jne.

Ohjeet:

1. Sekoita suuressa kulhossa masa harina, leivinjauhe ja suola.

2. Lisää lämmin vesi vähitellen sekoittaen, kunnes taikina sekoittuu ja muodostaa pallon.

3. Vaivaa taikinaa muutaman minuutin ajan, kunnes se on sileää ja joustavaa.

4. Peitä taikina ja anna sen levätä noin 30 minuuttia.

5. Esilämmitä parilaa tai paistinpannu keskilämmöllä.

6. Purista taikinasta pieniä paloja ja kauli ne ohuiksi ympyröiksi.

7. Aseta taikinaympyrät kuumalle pannulle ja paista muutama minuutti kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat ruskeita ja turvonneet.

8. Täytä tlacoyot haluamillasi täytteillä ja taita ne puoliksi.

9. Tarjoile heti.