Mikä saa popoverin nousuun?

Popoverien kohoamisen salaisuus on niiden ainutlaatuinen taikina, joka on valmistettu suuresta osuudesta kananmunia ja maitoa jauhoiksi ja vain kevyesti vatkattuna. Tämä varmistaa, että taikina sitoo paljon ilmaa, joka laajenee, kun popoverit paistetaan, jolloin ne nousevat ja turpoavat. Taikinassa oleva vesi muuttuu höyryksi popovereiden paistuessa, mikä lisää painetta entisestään ja saa ne nousemaan vielä korkeammalle.