Voitko säilöä ylijäämät purkittamalla ne purkissasi?

Ylijäämien purkamista ei suositella kotiruoan säilytykseen, ja se voi johtaa ruokaperäiseen sairauteen ja pilaantumista. Kotona säilytys vaatii erityisiä ja tiukasti kontrolloituja prosesseja, tarkkoja lämpötiloja ja tiettyjä aikoja elintarvikkeiden turvalliseen käsittelyyn ja säilytykseen, mikä ei ehkä ole mahdollista tai käytännöllistä ylijäämien kanssa.

Tässä on muutamia syitä, miksi ylijäämien purkamista ei suositella:

1. Saastumisriski:Ruoan jäämät voivat sisältää bakteereja, kemikaaleja tai myrkkyjä aikaisemmasta käsittelystä, kypsennyksestä tai varastoinnista. Vaikka tölkkisi on steriloitu, ylijääneet ruoat voivat silti sisältää epäpuhtauksia purkituksen aikana, mikä voi johtaa elintarvikeperäisten sairauksien riskiin.

2. Väärä käsittely:Ylijäämien purkitukseen liittyy usein erilaisten ainesosien ja yhdistelmien käyttöä, joilla voi olla erilaiset käsittelyvaatimukset. Oikean käsittelyajan ja -lämpötilan määrittäminen seka- tai monimutkaisille jäännöksille voi olla haastavaa, mikä lisää alikäsittelyn riskiä, ​​mikä voi johtaa pilaantumiseen tai vakaviin terveysriskeihin.

3. Purkkitila:Jotkut ylijääneet astiat, erityisesti vihanneksia sisältävät, voivat tuottaa suuria määriä ilmakuplia käsittelyn aikana, mikä voi vaikuttaa lämmön oikeaan tunkeutumiseen ja aiheuttaa pilaantumista. Tästä aiheutuvat purkkien tilaongelmat voivat myös vaarantaa turvallisen säilytyksen edellyttämän tiiviyden ja tyhjiön.

4. Ravinteiden menetys:Ylijäämien purkaminen voi johtaa ravinteiden menetykseen pitkäaikaisen lämpöaltistuksen vuoksi. Jotkut vitamiinit ja ravintoaineet ovat herkkiä lämmölle, ja ne voivat vähentyä tai tuhoutua purkituksen aikana.

5. Happamien elintarvikkeiden purkaminen:Happamilla elintarvikkeilla on erityisiä säilykkeitä koskevia vaatimuksia, jotta estetään Clostridium botulinum -tartunta (vaarallinen bakteeri, joka voi aiheuttaa kuolemaan johtavan botulismin). Happamien elintarvikkeiden turvallinen purku vaatii tarkat happotasot tai painesäilykkeet, mikä ei välttämättä ole mahdollista ylijääneiden ruokien kohdalla.

Sen sijaan on suositeltavaa säilyttää ylijäämät kunnolla ilmatiiviissä astioissa jääkaapissa lyhyen aikaa (yleensä 2-3 päivää) tai pakastaa ne pidempään säilytystä varten.