Leivonta kanaa korkeammissa lämpötiloissa luonnollisesti vähentää paistoaika, tyypillisesti neljäsosa kolmannekseen, riippuen uunin lämpötilaa ja koko linnun. Voit esimerkiksi paahtaa kanaa noin tunnissa käyttäen kuumuudelle aluksi. Kuumenna uuni 450 F ja paista kana 15-20 minuuttia. Vähennä lämpöä 375 F ja jatka paahto vielä 35-45 minuuttia. Paahto sama kana 350 F kestäisi 90 minuutista kahteen tuntiin.
Maillardin Reaction

Siipikarja voidaan bakteereja, kuten salmonellaa, mikä voi aiheuttaa ruokamyrkytys. Tämän vuoksi on syytä keittää kunnes hedelmäliha on kiinteä ja valkoinen ja mehut ajaa selkeä. Pienin turvallinen ruoanlaitto lämpötila kana on 165 F. Mutta varmistaa kunnolla kypsennetty lintu ei ole ainoa tavoite. Haluat myös kanan saada rapea, kultainen iho. Tämä prosessi, joka tunnetaan Maillard-reaktio tapahtuu, kun sokerit ja proteiinit vuorovaikutuksessa lämpöä luomaan ruskistus, maku ja tuoksu. Maillard reaktio useimmat nopeasti ja tehokkaasti, kun uunin lämpötila vaihtelee 230 ja 340 F. kana ei ruskea hyvin jopa alhaisissa lämpötiloissa ja liian korkeissa lämpötiloissa, makuja voi tulla katkera. Vaikka kana kypsyy nopeammin korkeissa lämpötiloissa, olet vaarassa polttaa sitä.
Kana Joka Pot

Toinen asia harkita, kun esilämmitys uuni on siipikarja leikkaus. Koko paahdettu kana on melko anteeksiantava. Koska iho ruskeat, se tiivistää vuonna mehut niin liha pysyy kosteana. Ei niin luuton, nahkaa kananrintaa, jotka ovat tunnettuja kuivumisen. Keittoaika korkeissa lämpötiloissa nopeuttaa paistoaikaa, mutta se voi myös jättää ne kuiva ja kova. Kun paistaminen kananrintaa uunissa, aseta lämpötila 350 ja 375 F. Lisää kastike tai braising nestemäisiä ylimääräisiä kosteutta tai peitä kana foliolla ainakin osan paistoajan. Kokki kananrintaa nopeammin, kuullota niitä tai grilli niitä sen sijaan.
Tavanomaiset tai Kiertoilma

Viimeinen asia harkita, kun ruoanlaitto kana on uunityyppi. Kiertoilmauunit nopeuttaa paistoaika peräti 25 prosenttia. Koska kuuma ilma kiertää koko uuni, kanaa ruskeat paremmin juicier tuloksiin. Jos käytät kiertoilmauuni, vähentää sekä lämpötilaa ja ruoanlaitto aikaa 25 prosentilla.