Mitä eroa on roster-kanan ja paistamisen välillä?

luettelo kana on tyypillisesti nuori kana, yleensä 6–8 viikon ikäinen ja painaa 1,2–3,5 kiloa ja joka on erityisesti kasvatettu lihantuotantoa ja paistamista varten. Niissä on kompakti, hyvin pyöristetty runko ja suurempi rinta-ala, joten ne ovat ihanteellisia paistamiseen kokonaisena kanan uunissa. Roster-kanoilla on ohut, herkkä iho, joka rapistuu helposti kypsennettynä, jolloin lihasta tulee mehukas ja maukas.

Toisaalta paistamiseen tarkoitettu kana on erityisesti nostettu ja valmistettu uppopaistamista varten. Nämä kanat voivat olla vanhempia, usein noin 12–16 viikon ikäisiä, ja ne voivat painaa 2–4,5 kiloa. Niiden ruumis on yleensä hieman suurempi kuin roster-kanojen, ja niiden rasvapitoisuus on hieman korkeampi, mikä vaikuttaa niiden soveltuvuuteen paistamiseen. Ylimääräinen rasva auttaa lihaa pysymään mehukkaana ja mureana kypsennyksen aikana ja estää sitä kuivumasta.

Kun paistavia kanoja myydään, ne voivat olla eri osissa, kuten siivet, rintakehät, reidet ja sääriosat, tai kokonaisina paloiksi leikattuina kanoina, joita kutsutaan usein "leikatuiksi kanoiksi". Ne ovat suosittuja resepteissä, joissa on friteerausta, kuten paistettua kanaa tai etelätyylistä paistettua kanaa, jossa kananpalat päällystetään maustetulla taikina- tai muruseoksella ennen kuin ne upotetaan kuumaan öljyyn.

Yhteenvetona voidaan todeta, että roster-kanat ovat nuorempia ja pienempiä, erityisesti paistamiseen kasvatettuja, kun taas paistokanat ovat tyypillisesti suurempia, niiden rasvapitoisuus on korkeampi ja niitä myydään joko kokonaisina kanoina tai osissa, pääasiassa friteeraustarkoituksiin.