Miksi keitetyt TCS-ruoat, kuten höyrytetyt vihannekset ja paistettu kana, on pidettävä kuumana tarjoiluun asti?

Bakteerien kasvun estämiseksi. TCS-elintarvikkeet (turvallisuuden aika/lämpötilan säätö) ovat mitä tahansa ruokaa, joka vaatii aikaa ja lämpötilan hallintaa, jotta ne eivät saastuisi haitallisilla bakteereilla. Ruoan kypsentäminen tappaa useimmat bakteerit, mutta jotkut bakteerit voivat selviytyä ja lisääntyä nopeasti, jos ruokaa ei pidetä tarpeeksi kuumana. Kypsennetyt TCS-ruoat on säilytettävä vähintään 140 Fahrenheit-asteessa bakteerien kasvun estämiseksi.