Pitääkö patapannu täyttää nestemäisellä kansipaistilla?

Paistia ei tarvitse peittää kokonaan nesteellä patakattilassa. Lisäämällä tarpeeksi nestettä niin, että se peittää noin puolet paistista, riittää pitämään sen kosteana ja makuisena koko kypsennysprosessin ajan. Liika nesteen lisääminen voi johtaa vetiseen tai mietoon astiaan. Ainesosien kosteuspitoisuus ja haluttu koostumus vaikuttavat kaikki tarvittavan nesteen määrään.