Miten hiili-Broil ankka

Saat kokkeja, ankan epätavallinen anatomia tekee haasteen. Ankka liha itsessään on tumma ja laiha, mutta se ympäröi paksu rasvakerros välillä lihan ja ihon. Se on erityisen tärkeää, kotimaisten ankkoja, jotka ovat parempia ruokitaan kuin luonnonvaraiset serkut. Charcoal-paahtaa ankka onnistuneesti sinun täytyy perustaa oman grilli epäsuoran ruoanlaittoon ja järjestää roiskekaukalo kiinni runsas määrä rasvaa ankka tiedotteita. Se on helpoin kanssa varras liitetiedoston, mutta voit tehdä sen onnistuneesti ilmankin jos tarpeen.
Valmistele Duck

1. Pat ankka kuivaa puhtaalla paperipyyhkeitä, sitten nyppiä pois mitään sakkoa karvat tai pinfeathers jotka saattavat jäädä iholle.
   

2. Poista sisälmyksiä, jos niitä on läsnä, ja vedä pois kaikki kiinteät talletukset rasvaa ruumiinonteloon ja kaula-aukon. Leikata mitään löysä iho kaulan aukon terävällä veitsellä.
   

3. Aseta ritilä päälle iso lautanen, jossa paperille pyyhe alla kiinni tippuu ja pitää teline liukumisen . Rest ankka telineeseen, ja ripottele kevyesti karkealla suolalla. Aseta lintu teidän jääkaapissa yön yli, paljastui, joten sen iho voi kuivua kuivilla jääkaapissa ilmaa. Tämä vaihe on valinnainen, mutta auttaa tuottavat teräviä ja kultaisen ihoa.
   Asettaminen Grill
   

   1. Täytä hiiligrilli briketit tai kiinteä puuhiiltä ja kevyt se savupiippu tai sähkökäynnistys. Tarkkailla palo tarkasti kunnes sinulla hyvä sänky hiilet peitetty harmaata tuhkaa.
      

   2. Rake hiilet pois alueelta, jossa ankka kypsyy. Pienessä vedenkeitin, kaivella ne sivuun. Suuressa vedenkeitin, kaivella niitä jommallekummalle puolelle ja jätä tilaa keskelle, jossa ankka ei saa suoraa lämpöä. Jos grilli on varras liitetiedoston, varmista hiilet rinnakkain sylkeä.
      

   3. Laita suuri roiskekaukalo tyhjään tilaan viereen tai väliin hiilet kiinni rasvaa teidän ankka. Sulje kansi ja säädä tuuletusaukkojen kunnes grilli vakiintuu maltillinen lämpötila on noin 300 astetta Fahrenheit.
      Grillaa Duck
      

      1. Poista ankka alkaen jääkaappi, ja harjaa karkeaa suolaa. Käytä kärki terävällä veitsellä pisteet linnun iho kevyesti alapuolella kunkin siiven ja reiteen, sitten lävistää sen useaan yli rintojen. Tämä auttaa rasvaa paeta ihon alle kuin ankka kokkeja.
         

      2. Season ankka sisälle ja ulos suolalla ja pippurilla tai millä tahansa seos kuivia mausteita joka miellyttää sinua. Älä käytä märkiä kastikkeita tai lasitteet tässä vaiheessa, koska he estävät terävän ihon muodostumista ja voi myös paahtaa ja polttaa.
         

      3. ristikon ankka puuvillan teurastajan langan pitää sen jalat ja siivet kehon ja minimoida niistä ylikypsymiseltä. Jos et tiedä, miten ristikon lintu klassinen muoti, yksinkertaisesti sitoa siivet kehon yksi silmukka langan ja sitten ajaa toisen silmukan hännän alle ja ympärille luinen päiden molempien koivet. Jos sinulla on varraspaahtimessa, kiinnitä ankka sen sylkeä käyttämällä toimitukseen kori tai haarukat ja solmi langan tarvittaessa.
         

      4. Avaa grilli ja laita ankka yläpuolella roiskekaukalo , rinta puolella, kohdassa ilman hiilillä. Jos sinulla on varraspaahtimessa, napsauta sylkeä paikoilleen ja käynnistä moottori. Sulje kansi ja kypsennä ankka ja 1-1 1/2 tunnin ajan kohtuullista kuumuutta.
         

      5. Avaa grilli ja käännä lintu rinnasta alaspäin. Käytä pitkä heatproof kalkkuna baster, jos sinulla on yksi, poistaa ylimääräinen rasva astiaan ja minimoida flareups.
         

      6. Cook ankka vielä 30-60 minuuttia, riippuen sen koosta, kunnes se saavuttaa sisäinen lämpötila on 150-155 celsiusta. Käännä lintu rintapuoli uudelleen, avaa tuuletusaukkojen leveä ja tuo grilli jopa erittäin korkea lämpötila 450 F tai enemmän. Polttaa lintu tässä lämpötilassa jopa 10 minuuttia, kunnes sen iho on hyvin lopen ja teräviä ja sen sisäinen lämpötila on noussut 165 F.
         

      7. Poista ankka grillistä ja anna sen levätä 10-15 minuuttia ennen tarjoilua.