Miksi puhvelinmaito pilaantuu nopeasti?

On väärinkäsitys, että puhvelinmaito pilaantuu nopeammin kuin lehmänmaito. Maidon pilaantumisasteeseen vaikuttavat ensisijaisesti tekijät, kuten bakteerikontaminaatio, varastointilämpötila sekä käsittelyn ja käsittelyn hygieniakäytännöt. Puhvelinmaito ei luonnostaan ​​pilaannu nopeammin kuin lehmänmaito samanlaisissa olosuhteissa.