Trout ovat lohikalojen, ryhmä kala, joka sisältää sekä Atlantin ja Tyynenmeren lohi sekä nieriää. Kuten muut kalat tässä perheessä niiden liha on suhteellisen runsaasti öljyä, mikä tarkoittaa, että ne ovat yksi harvoista makean veden kala tarjota merkittäviä määriä sydän-terveellistä omega-3 rasvahappoja. Trout myös yleensä - ei kuitenkaan aina - ole ruusuinen vaaleanpunainen sävy heidän lihansa kuin muiden lohikalojen. Kuten heidän läheisilleen, taimen iho on suhteellisen tarjous ja herkkä, ja usein jätetään kypsennettäessä.
Valmistelu Trout

Jos olet kiinni oman panfish- kokoinen taimen, ne vaativat vähän valmistelua muuta kuin sisälmysten ja siivous. Vaikka ne ovat asteikot, he pieniä ollakseen huomaamaton kun syöt niitä. Suuremmat taimen, joko ostettu tai villinä kiinniotettujen, on vastaavasti suurempi asteikot, joka on kaavittu pois, jos aiot syödä ihoa. Huuhtele taimen perusteellisesti kylmässä, juokseva vesi pestä pois kaikki kiinni asteikot, niin pyyhin ne kuiviksi puhtaalla paperilla pyyhkeet. Jos olet työskennellyt fileet, tarkista ne mitään luita tai kannot luita, jotka olisi voitu jättää jälkeensä.
Grillaus Sinun Trout

Puhdista ja öljyä baarit oman grilli, ennen kuin aloitat, minimoida riski taimen kiinni. Kuumenna se kohtuullista kuumuutta, karkeasti 350-375 asteen Fahrenheit, ennen kuin laitat taimenen. Pienet taimenta voidaan grillattu kokonainen, vaikka fileinä tai fileepaloina ovat parempi valinta suurempia kaloja. Liha on herkkä ja hajoaa helposti käsiteltäessä, joten käytä kala-grillauksen kori auttaa pitämään ne ennallaan. Grillaa noin neljä tai viisi minuuttia kummaltakin puolelta, riippuen taimen paksuudesta, alkaen ihon ylöspäin, jos käytät fileet. Jos pidät iho rapea, käännä fileet kun liha on grilli merkit ja anna useimmat ruoanlaitto tapahtuvat iholla puolella.
Eating Skin

Jos et grilli ihoa kevyesti se pysyy pehmeä ja herkkä, eikä sillä ole merkittävää vaikutusta taimen n rakenne. Se lisää makua ja kosteutta, suojaavaa kuorta kuin kala grillit, ja säilyttää joitakin rasvaa - runsaasti omega-3s - jotka muuten menettäisi pois yli grilli. Jos grilli iholla, kunnes se on hiiltynyt ja teräviä, että ruskettumista lisää suolaiset maku aivan kuin se, kun ruskistaa pihvi. Raikas iho myös lisää miellyttävä textural ja visuaalisen kontrastin herkkä vaaleanpunainen liha, minkä vuoksi ammattikokkien usein jätä se paikalleen.