Vaikka voit käyttää kaupallisesti tehty kalakanta kuin perustaa oman bouillabaisse, joten oma kalakanta on erittäin helppoa ja voidaan tehdä hyvissä ajoin. Yhdistä mitään osaa kalaa tai äyriäisiä lukuun ottamatta kidukset ja suolistossa veden kanssa, valkoviini ja aromaatteja, kuten koko pippurit, selleri, sipuli, timjami, laakerinlehdet ja meirami. Anna ainekset tulevat kiehua yli kuumuudelle ennen vähentää lämpöä ja kytevän seosta 30 minuuttia. Siivilöi kalusto ja siirtää sen kontteja. Anna sen jäähtyä täysin ennen pakastusta sen.
Making Bouillabaisse

Avain herkullinen bouillabaisse on aloittaa laaja valikoima tuoretta kalaa, kuten Grouper, Pollock, meriahven, Snapper, turska, kampela, ruijanpallas ja piikkikampelaa. Muita klassisia ainesosia sisältävät purjo tai sipuli, fenkoli, valkosipuli, kuutioiksi tomaatit, valkoviini, selleri ja mausteet, kuten chili-jauhe, sahrami, paprika, basilika, timjami, meirami ja laakerinlehti. Lämpö ruokaöljyä ja sauteing aromaatit on noin 10 minuuttia, tai kunnes ne ovat tuoksuva. Lisää kalakantojen ja tomaatit sekä tuo seos kiehuvaksi, kytevän se yli keskipitkän miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia. Siivilöi seos käyttämällä hienosuodatus siivilä, palauttamalla se potin ja sitten lisäämällä lämpöä keskitason. Lisätä kalan ja äyriäisten, yhdessä teidän mausteita ja anna kiehua vielä 15 minuuttia tai niin, kunnes kala on kiinteä ja läpinäkymätön ja kaikki simpukat on avattu.
Freezing Bouillabaisse

Ellet halua päätyä pakkas bouillabaisse, sinun täytyy sallia sen jäähtyä kunnolla ennen sen jäädyttämistä. Kun kala on täysin kypsää, ota bouillabaisse pois lämpöä. Poista kaikki ihon tai luista, jotka saattavat vielä olla seoksessa. Anna seoksen jäähtyä täysin ennen jakamalla se pakastimeen turvallisissa pakkauksissa. Merkitse säiliöt päivämäärän ja sinetöi heidät kiinni. Bouillabaisse voidaan pakastaa niin kauan kuin kuusi kuukautta.
Sulatus ja Tarjoilu Bouillabaisse

Kaikki mitä työ on tuottanut tulosta, kun sinulla on seuraava kaipuun bouillabaisse ja vain täytyy sulattaa ja lämmittää teidän mestariteos. Poista astia pakastimesta ja anna sen sulaa yön yli jääkaapissa. Aseta bouillabaisse kattilassa keskilämmöllä ja keskipitkän kuumuudelle. Sekoita seosta varovasti, kunnes se on täysin kuumennetaan. Vaikka se lämpenee, tee rouille, joka on leipää kastike usein koristeeksi lautasen. Grind chili ja valkosipuli yhteen monitoimikoneessa tai huhmaressa, kunnes ne muodostavat tahnaksi. Lisää sitten korppujauhot, öljyä ja kalakanta, kunnes sakeus on samanlainen paksu tahna.