Miten Smoke Kalaa Smoker (8 askelta)

Tuoretta kalaa on ihanteellinen tupakoinnin. Savustettu kala on eri maku, parantaa tyypin haketta käytetään kypsennyksen aikana. Silti on mahdollista savustaa kalaa vain hiilellä, ilman mitään haketta. Tupakointi liittyy ruoanlaitto epäsuoraa, kosteat, suljetussa ympäristössä. Tupakoitsijat muistuttavat grillijuhlia, ja tulevat eri tyylejä, mukaan lukien sähkö- ja puuhiiltä versiot. Ennen tupakoinnin kala, tutustua sinun tupakoitsija malli, oppiminen minne laittaa tarpeen puuhiilen tai haketta, miten täyttää ja aseta vesiastia ja asianmukaisesta järjestämisestä ruoanlaitto telineet.
Mitä tarvitset
Fileerausveitsi
Salt
Container tai ruoka laukku
Kasviöljy
Ruoka teline
Smoker
Ohjeet

1. Puhdista tuoreet kalaa, joka sisältää poistamalla vaa'at, pää, evät, pyrstö ja sisäelimet. Huuhtele kehon sisälle ja ulos juoksevalla vedellä. Jos se on iso kala, leikkaa kahtia ja poista selkäranka.
   

2. Valmista 1 gallonaa suolavedessä jokaista 4 kiloa kalaa. Tee suolavedessä lisäämällä 3 & # XBD; kuppia suolaa litraan vettä. Lisää mausteet, haluttaessa, kuten laakerinlehdet, valkosipuli tai paprika.
   

3. Upota kalat suolavedessä ja laita jääkaappiin astiassa tai iso ruoka laukku. Varaa riittävästi tilaa suolavedessä ympäröidä kalaa.
   

4. Poista kalat suolavedessä 15 minuutin kuluttua, jos filee on noin & # XBD; tuuman paksuinen. Jos filee on tuuman paksuinen, anna vaikuttaa vielä 15 minuuttia. Pidä kala suolavedessä yhden tunnin, jos filet on 1 & # XBD; tuumaa paksu.
   

5. Huuhtele kala kylmällä vedellä.
   

6. Järjestä kala, ihon alaspäin, päälle voideltuun telineet ja asettaa kuivassa , viileässä paikassa. Salli iho kaltainen kalvo, jota kutsutaan kalvo, muodostaa pinnalle. Kalvo toimii suojakerroksen aikana tupakoinnin ja estää kalojen kuivumista. Sen pitäisi kestää kahdesta kolmeen tuntia puoliläpäisevä muodostamiseksi.
   

7. Käynnistä tupakoitsija, mukaan valmistajan ohjeiden. Aseta kala tupakoitsija, kun lämpötila on noin 90 astetta, ja jätä kaksi tuntia.
   

8. Nosta lämpötila 150 asteeseen ja savua vielä neljän kahdeksan tuntia. Ohuempi kappaletta voi kestää neljä tuntia, kun taas paksut palat voi kestää jopa kahdeksan tuntia. Säilytä savustettu kala jääkaapissa.