Yksinkertaisin tapa ruoanlaittoon kilohaili on esilämmittää raskas paistinpannu - - mieluiten valurauta -, kunnes se on hyvin kuuma. Huuhtele pieni kala ja taputtele ne kuiviksi, ja sitten pudottaa ne muutama kerrallaan kuumaan pannulle. 1 minuutin kuluttua, ihon alapuolella alkaa puff ja läpipainopakkauksessa vuoasta n vihlova lämpöä. Flip kilohailia ja keitä noin saman ajan toiselle puolelle, ja aseta ne sivuun pitämään lämpimänä kun kokki loput. Pieni kala ovat rasvainen tarpeeksi itsenäisesti että yleiseurooppalainen vaatii yhtään.
Grillattua Kilohaili

grillattua kilohaili ovat vaalia perinne Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja Pohjoismaissa , aivan kuten grillattuja sardiineja ovat Välimerellä. Jos sinulla on mesh kansi grilli tai mesh grilli kori, voit järjestää kalat suoraan grilli. Muuten, se on parasta yhdistää useita vartaassa. Tämä vähentää riskiä menettää pieni, maukas suupala läpi grillin hiilet. Harjaa kilohailia kevyesti öljyllä tai - jos haluat - öljypohjainen marinadi, sitten grilli niitä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta.
Deep-Fried Kilohaili

Nopein ruoanlaitto menetelmä kilohailin on syvälle paistamiseen. Kuten muut kalat, lämpötila 355-360 astetta Fahrenheit on juuri oikea. Mausta kilohailia reilusti suolalla ja pippurilla, ruopata ne jauhot ja liu'uta ne varovasti kuumassa rasvassa. He tarvitsevat vain noin 1 minuutin paistoaika ja sitten hetken valua paperipyyhkeitä tai ruskeaa paperia. Niellä ne heti, kun ne ovat tarpeeksi viileä käsittelemään mukavasti.
Hienouksista

Jos et ole kiinni oman kilohaili, etsiä yksilöitä, jotka ovat kirkas, unclouded silmät ja puhdas tuoksu. Sinun tarvitsee yleensä kuusi tai enemmän per henkilö, niin ostaa määrä. Jotkut kokit haluavat poistaa ruoansulatuskanavan ennen keittämistä, joko leikkaamalla pois vatsa tai leikkaamalla kurkun ja puristamalla sitä aukkoon. Paistettuja ja grillattuja kilohaili ovat maukkaita vain kevyt sadetus suolaa, mutta hyötyvät tilkka sitruunamehua tai hyviä etikkaa torjua rikkaus pieni kala. Tomaatista nautiskellen tai chutney, tai voimakkaasti garlicy aiolia, on myös erinomainen täydennys.