Kutistuuko kala keitettäessä?

Kyllä, kala kutistuu keitettäessä. Keittäminen saa kalan proteiinit denaturoitumaan ja koaguloitumaan, mikä johtaa veden menetykseen ja koon pienentymiseen. Kutistumisen määrä riippuu kalatyypistä ja kypsennysmenetelmästä. Esimerkiksi kosteassa ympäristössä kypsennetty kala, kuten salametsästys tai höyrytys, kutistuu vähemmän kuin kuivassa ympäristössä, kuten grillauksessa tai leivonnassa, kypsennetty kala.