Sopiva pakastusmenetelmä anisakis-loisen tuhoamiseen kaloissa?

Elintarvike- ja lääkeviraston (FDA) ehdotuksen mukainen suositeltu pakastusmenetelmä anisakis-loisen tuhoamiseksi kaloissa on jäädyttää kalat -20 °C:n lämpötilassa tai sen alapuolella vähintään 7 päivää (jatkuva pakkas). Tämän lämpötilan ja keston on osoitettu tehokkaaksi tappavan anisakis-loisen ja sen toukkien, mikä tekee kalasta turvallisia kulutukseen.

Pikapakastusta varten FDA suosittelee kalojen pakastamista -35 °C:ssa tai sitä alhaisemmassa lämpötilassa, kunnes se on kiinteä, ja säilytystä -31 °F:ssa (-35 °C) tai sen alapuolella vähintään 15 tuntia. Tämä pikapakastusmenetelmä sopii erityisen hyvin pienille kaloille tai fileille.

On tärkeää huomata, että pelkkä kalan pakastaminen normaaleissa pakastimen lämpötiloissa (noin 0 °F/-18 °C) ei välttämättä riitä tappamaan anisakis-loista. Suositeltujen lämpötilojen ja jäätymisaikojen ylläpitäminen on ratkaisevan tärkeää loisen tehokkaan tuhoamisen varmistamiseksi ja mahdollisten terveysriskien ehkäisemiseksi.

Noudata aina asianmukaisia ​​elintarvikkeiden käsittelytapoja, mukaan lukien kalan perusteellinen kypsennys, varmistaaksesi käyttämiesi merenelävien turvallisuuden ja laadun.