Millainen raaka tonnikala sopii sashimiin ja mistä sellaisen tunnistaa kaupasta?

Kun ostat raakaa tonnikalaa sashimille, sinun on otettava huomioon muutama seikka:

1. Väri :Lihan tulee olla syvän punaista, ei ruskeaa tai harmaata.

2. Tektuuri :Lihan tulee olla kiinteää ja joustavaa, ei tahmeaa tai vetistä.

3. Haju :Tonnikalan tulee olla raikas, suolainen tuoksu, ei kalan tai ammoniakin haju.

4. Silmät :Silmien tulee olla kirkkaat ja kirkkaat, eivät sameat tai uppoavat.

5. Kidukset :Kidusten tulee olla vaaleanpunaisia ​​tai punaisia, eivät vaaleita tai ruskeita.

6. Iho :Ihon tulee olla sileä ja kiiltävä, ei himmeä tai ryppyinen.

Näiden visuaalisten vihjeiden lisäksi voit myös kysyä kalakauppiaalta tonnikalan tuoreutta ja pyyntipaikkaa. Jos mahdollista, yritä ostaa tonnikalaa, joka on pyydetty samalta alueelta kuin asut, sillä näin varmistat, että se on mahdollisimman tuoretta.

Jotkut erityiset tonnikalatyypit, joita käytetään yleisesti sashimissa, ovat:

* tonnikala :Tämä on sashimin arvostetuin tonnikalalaji, ja se tunnetaan täyteläisestä maustaan ​​ja suussa sulavasta koostumuksestaan.

* Keltaevätonnikala :Tämän tyyppinen tonnikala on myös erittäin suosittu sashimi, ja sen maku on hieman miedompi kuin tonnikala.

* isosilmätonnikala :Tämän tyyppinen tonnikala on harvinaisempaa kuin tonnikala ja keltaevätonnikala, mutta se on myös erittäin hyvä sashimille. Sen rakenne on hieman kiinteämpi kuin kahdella muulla tonnikalatyypillä.

Epäselvissä tapauksissa on aina parasta pyytää ammattikalakauppiaalta apua parhaan raakatonnikalan valinnassa sashimiin.