Miksi kala haisee ammoniakilta kypsennyksen jälkeen, jos se oli jäädytetty?

Pakastettu kala ei yleensä haise ammoniakilta kypsennyksen jälkeen. Jos kalasi haisee ammoniakilta kypsennyksen jälkeen, se johtuu todennäköisesti *Pseudomonas*-bakteereista, jotka tuottavat trimetyyliamiinia, yhdistettä, joka haisee ammoniakilta. Tämä voi tapahtua, jos kalaa ei säilytetä tai käsitellä oikein.

Tämän ongelman välttämiseksi varmista, että:

- Osta tuoretta kalaa, joka on kunnolla jäähdytetty tai pakastettu.

- Säilytä kalat ilmatiiviissä astiassa jääkaapin tai pakastin kylmimmässä osassa.

- Vältä kalan säilyttämistä yli 2 päivää jääkaapissa tai 3 kuukautta pakastimessa.

- Sulata pakastettu kala jääkaapissa tai kylmän juoksevan veden alla, ei koskaan huoneenlämmössä.

- Kypsennä kalaa, kunnes se on kauttaaltaan läpinäkymätöntä ja hiutalee helposti haarukalla.