Lähes mikä tahansa leikkaus lammas on sopiva kebab , ja älä pelkää mennä halvempia vaihtoehtoja, kuten karitsanpotka tai kaulan. Nämä leikkaukset ovat erityisen flavorful mutta vaatii enemmän trimmausta, koska esiintyvyys rasvaa ja jänne. Voit päätyä pieniä, epäsäännöllisiä kappaleita - jopa puoli tuumaa leveä - poimivat marinadit ja kastikkeet kätevästi. Kalliimpi leikkauksia kuten luuton jalka, top pyöreä tai paksu-cut kyljykset myös työtä ja vaativat vähemmän koristeeksi. Leikkaa nämä suuremmiksi palasiksi jos haluat, jopa 1 1/2 tuumaa paksu.
Making Marinadi

Karitsan ainutlaatuinen maku soveltuu hyvin marinadit. Kreikan jäljittelevät maut ovat erityisen suosittuja, kuten marinadit tehty oliiviöljyä, sitruunaa, oregano ja valkosipuli. Nämä aineet plus kuminaa ja korianteria antaa sille marokkolainen twist. Granaattiomena ponnahtaa monissa karitsan kebab reseptejä, luotonanto makea kosketus tällaiseen himoruan. Marinoitua lammasta ainakin muutaman tunnin tai yön yli, jotta happo marinadi pehmittää lihaa ja lihaan imeä enemmän marinadi makua.
Grillaa Lamb

Tekniikka ruoanlaittoon karitsan kebab on sama lähes lihaa. Parasta olisi käyttää erillisiä vartaat varten karitsan ja vihanneksia niin et overcook herkemmät odottaessasi karitsa kokata. Vaihtoehtoisesti laita kasvikset päissä vartaat, joten ne eivät istu suoraan yli liekki. Kummassakin tapauksessa, harventaa karitsa, jotta lämpö pääsee kiertämään vapaasti sen ympärille, mikä takaa myös ruoanlaittoon. Ruoanlaitto riippuu paksuudesta lihan, vaihtelevat kaikkialla 3-10 minuuttia.
Kastikkeet ja Sides

jogurtti-pohjainen kastike tai tzatziki parantaa Kreikan tuntuu sitruuna ja oregano marinadi, vaikka mitään mintulla on annetaan, kun olet palvelevat lammasta. Voisit yksinkertaisesti puristaa hieman tuoreen sitruunan mehu yli kuuma karitsa, antamaan kirkas maku. Tarjoile karitsan kebab yli riisi meidän couscous, tai rieska kuten Pita lämmennyt yli grilli.