Jos olet koskaan syönyt nuotion, olet todennäköisesti jo tuttu käsite suoran ja epäsuoran lämpöä. Pihvit ja makkarasta mennä suoraan yli hiilet, jossa he nopeasti ruskistaa ja herkullinen ruskea, mutta emali potin & quot; cowboy coffee & quot; lepää sen sijaan tasaisella kiven reunalla palo kuoppaan. Hiilloksella olisi keitetään kahvia ja jätä se ankara ja katkera, mutta epäsuora lämpö saavuttaa sen tuleen toimii lämmittää sen hellävaraisesti ja tuottavat rikkaan ja flavorful hautua. Sama tekniikka toimii kovaa lihan, kuten kylkiluut, tai suurempia leikkauksia kuten sianlihan olkapää.
Asettaminen

Riippuen sen koosta ja hienostuneisuutta, teidän kaasugrilli pitää on viisikymmentäkahdeksan yli kolme poltinta elementtejä. Kahden levyn mallit ovat yksinkertaisin perustaa. Vain päälle yksi poltin, ja jätä muut pois. Kolmen ja neljän poltin mallien antaa sinulle mahdollisuuden valaistus polttimen yhdellä puolella ja jättää muut pois, tai valaistus polttimia kummallakin puolella ja jättää keskellä pois. Molemmat menetelmät toimivat hyvin, niin valita perustuu tilaa tarvitset lihat. Sulje kansi grilli ja säädä polttimet, kunnes saavutetaan oikea lämpötila hidas ruoanlaittoon, yleensä 200-225 astetta Fahrenheit.
Cooking Process

Aseta lihaa puolella grilli, joka ei saa suoraa lämpöä liekeistä alta. Rasva lihan, kuten sian lapa, kylkiluuta tai hanhi hyötyvät ottaa lokerosta alla, kiinni rasva tippuu niitä ne kypsyvät. Jos haluat savuinen maku teidän lihat, kääri muutaman palan lehtipuun alumiinifolioon ja aseta ne kuumalla puolella grilli. Suljettu grilli toimii yhdistelmä uuni ja tupakoitsija, ansastusta tarpeeksi savu ja kuuma ilma kokki liha aikana useita tunteja. Saatat joutua kääntyä tai pyöriä suuria leikkauksia ainakin kerran varmistamaan edes ruoanlaitto, tai käytä varras liitetiedoston, jos sinulla on sellainen.
Jotkut Basic Vinkin

Jos et "re epävarma joka leikkaa grillata nopeasti ja joka käyttää epäsuoran ruoanlaittoon, sitkeys on keskeinen tekijä. Supermarket yleensä etiketit ne lihat parhaana marinointi, hauduttaminen tai braising, tai patapaisti. Kysy lihakauppias, jos olet epävarma. Varaudu asettua pitkäksi ruoanlaittoon istuntoon. Grillikylki voi kestää jopa kuusi tuntia hidas ruoanlaitto, ja veti sianlihaa iso pala sianlihaa ehkä hitaasti keittää 14-18 tuntia. Se ei ole koskaan huono idea olla toinen tankki käsillä, kaiken varalta. Älä ota liha pois, kun he saavuttavat vakio ruoka-turvallisia lämpötilan. Slow-keitetyt liha on yleensä oltava haarukka-tarjous, sisäisessä lämpötilassa on 190-205 F, ennen kuin he ovat valmiita palvelemaan.