Liha on altis kuivumisen kun kokki sitä yli avotulen, mutta voit kyllästää porsaan ulkofileen ylimääräisiä kosteutta suolavedellä sitä. Ensisijainen ainesosat suolavedessä ovat vesi, suola ja fariinisokeri. Lisää 1/4 cup ruokasuolaa ja 1/4 cup fariinisokeria jokaista 2 kupillista vettä. Valmistaudu tarpeeksi suolavedessä upottaa kaikki liha. Voit korvata sama määrä toista nestettä, kuten omenasiideriä tai olutta, joidenkin vettä. Mausta seos maun yrttejä ja mausteita. Timjami, salvia, fenkoli siemenet, rosmariini, laakerinlehdet ja pippuri-pohjainen mausteet täydentävät sianlihaa.
Liota ja Season Pork

Laita sianlihan ja suolavedessä uudelleensuljettavassa muovipussiin, ja säilytä sitä jääkaapissa, kun se imeytyy varten 4-12 tuntia. Huuhtele liha viileässä juoksevan veden poistamisen jälkeen sen pussista, ja hävitä loput suolavedessä. Levitä kuiva hieroa porsaan ulkofileetä edelleen kaudella sitä haluttaessa. Vaikka sianlihan imee maku suolavedessä, sinun pitäisi kausi liha uudelleen, jos haluat yrttejä tai mausteita vahvana. Laita porsaan ulkofileen lautaselle tai vati, peitä se muovikelmulla ja anna sen levätä huoneenlämmössä 1 tunti ennen grillausta sen.
Luo Zones in Your Grill

Luo kuuma ja viileä vyöhykkeitä grilli niin, että voit vuorotellen ruoanlaitto sianlihaa suoraa ja epäsuoraa lämpöä. Vuoteen polttava liha yli suoran kuumuudelle, sinun sinetöidä kosteutta lihaan ja luoda suolaisia, karamellisoitua pinta. Sitten voit hitaasti paistettua porsasta epäsuora lämpöä kokki lihan kautta ilman ryöstää sen kosteutta. Voit luoda vyöhykkeet grilliherkkuja, pankki briketit toisella puolella grillin ennen kuin sytytät sen. Vuonna kaasugrilli, sammuta puoli polttimet kun esilämmittää koko grilli.
Sear Sitten Slow-Roast Pork

Aseta porsaan ulkofileetä liha-puoli- alas suoraan yli liekki, sitten kansi grilli. Polttaa lihan pinnalle, käännä se pihdeillä, sitten ruskistaa kääntöpuolella. Siirrä lopen porsaan ulkofileetä viileä vyöhyke, ja peitä grilli. Käytä lihan lämpömittari arvioida sianlihaa n done-Ness. Bone-in porsaan ulkofileen pitäisi paistaa noin 20 minuuttia per pound.
Testaus ja Lepo

Käytä lihan lämpömittari määrittää täsmällisesti, kun sianliha on tehty. Aseta lämpömittari keskelle lihan pois luun. Poista sianlihaa grilli kun sisäinen lämpötila on 140 astetta Fahrenheit. Sianliha on oltava 145 F on turvallista syödä, mutta saatavan lämmön jatkuu ruoanlaitto sianlihaa, kun olet poistanut sen grilli. Jälkilämpö nostaa sianlihan lämpötilan noin 5 astetta, ennen kuin se alkaa jäähtyä. Peitä porsaan alumiinifoliolla ja levätä sen 3-15 minuuttia. Lepää liha mahdollistaa mehut paksuuntua, estää niitä käynnissä liikaa, kun siivu sianlihaa.