varovasti prod lihan epävirallisesti arvioida doneness. On textural ja visuaalisia etsiä, kun kosketat sianlihaa. Liha tulee kiinteämpi kuin se kokkeja, ja voit käyttää omaa käsi oppaaksi määrittämiseksi on porsaankyljyksiä ovat asianmukaisesti yritys. Käytä etusormi tuntuu pyöristetty, mehevä alueen alla peukalolla Palm, vastapäätä kädellä. Työntää sormet nyrkkiin, mutta älä purra: Oikein keitetyt sianlihaa tuntuu puoliksi yritys, mutta silti tarjous, kuten Palmin, kun teet rennon nyrkki. Paina lyhyesti yläosien porsaankyljyksiä sormella arvioida niiden koostumus. Jos liha on pehmeämpi ja squishier kuin pohjan peukalon, porsaankyljyksiä eivät ole täysin kypsiä.
Meat lämpömittarit

Ainoa tapa oikein mitata sianlihaa paloittelevat n doneness on tarkistaa sen sisäinen lämpötila lihan lämpömittarilla. Kun porsaankyljyksiä ovat lopen pinnalle ja semi-yritys, aseta liha lämpömittari osaksi niiden keskuksiin. Tarkista sisälämpötila kunkin pilkkoa. Pidä akseli lämpömittarin pois luusta. Jos lämpömittari koskettaa luu bone-in porsaankyljys, se voi antaa virheellisiä käsittelyssä. Yleisimmät keittiön lämpömittarit ovat instant-lukea, jota sinun ei pitäisi jättää sianlihaa kun se on ruoanlaitto. Vaihtoehtoisesti, digitaalinen koetin lämpömittarit lähettämään lämpötilan pieni näyttö, joka on liitetty lämpömittari itsensä lanka. Digitaaliset lämpömittarit pitäisi pysyä lihan koko grillaukseen. Voit käyttää joko tyypin grillattua porsaankyljyksiä.
Sisäinen lämpötila

Sianliha on saavutettava sisäinen lämpötila 145 F on turvallista syödä. Kun olet poistanut porsaankyljyksiä alkaen grilli, ympäristön lämpö jatkaa ruoanlaitto liha muutaman minuutin, nostamalla sisälämpötila useita asteita. National Pork Board suosittelee poistamaan sianlihaa grilli kun sen sisälämpötila on 140 F. Peitä liha alumiinifoliolla ja anna sen levätä 10 minuuttia. Lepää liha mahdollistaa mehut paksuuntua, joka auttaa pitämään ne mehukas. Jätä lämpömittari sianlihan, kun se lepää varmistaa sisäinen lämpötila ei pääse 145 F - se on turvallista lähteä instant lukea ja digitaaliset lämpömittarit lihaa, kun se lepää.
Muut vihjeikoneita

On turvallista syödä porsaankyljyksiä, jotka ovat että vaaleanpunainen keskellä niin kauan kuin vaaleanpunainen liha on läpikotaisin läpinäkymätön ja se saavutti 145 F. Kun viipaloi porsaankyljys, luonnollinen vilja lihan pitäisi olla erottuva ja lihan pitäisi kimmeltää kanssa mehua. Sisällä Porsaankyljys tulee valkoisempaa, pehmeämpi ja kuivempi näköisiä kauemmin se kokkeja.