Miten kokki Carolina Rintaliha?

Eri alueilla maan on eri tapoja ruoanlaitto sama asia. Yksi tällainen esimerkki on häränrintaa. New England, esimerkiksi rinta on suolaliha ja sitten keitetty. Texasissa ja Lounais, maku tulee savua, joka säteilee puusta käytetty ruoanlaittoon. Keskilännessä, kuiva hieroa levitetään ennen kuin laitat lihan grilli. Carolinan, perinne liittyy pinnoite häränrintaa kanssa etikka-pohjainen grillikastike, sitten ruoanlaitto alhaisessa lämpötilassa pitkän aikaa.
Mitä tarvitset
Tupakoitsija grilli
Grilli harja
Paper pyyhkeet
Rag (lisävaruste) B Tongs
kasviöljyä
Hake
Bowl
Liquid
Colander
Häränrintaa
Knife
Mausteet
Grillikastike
Food-grade harjalla
alumiinipannuun
Pika-lukea lämpömittari
Ohjeet

1. Valmista tupakoitsija grilli. Kuumenna grilli 250 celsiusta. Puhdista ristikot käyttäen grilli harjalla. Käytä paperia tai märkä rätti hallussa pihdit pyyhkiä alas ristikot poista roskat. Coat paperia kasviöljyllä, ja harjaa ritilöitä useita kertoja.
   

2. Lisää neljä tai viisi kourallista hakkeen isoon kulhoon. Täytä kulho nestettä, kuten vesi, olut, tai cola. Liota haketta vähintään 15 minuuttia, sitten valua käyttäen siivilä.
   

3. Huuhtele rinta alla viileässä juoksevalla vedellä ja kuivaa talouspaperilla. Käytä terävää veistä, kuten luiden poiston veitsellä, poista ylimääräinen rasva rintakehä, jättäen noin 1/4 tuuman kerros päälle, jota kutsutaan rasvan korkki. Käytä veistä pisteet rasvan korkki useita kertoja, luo useita timantin muotoinen leikkaukset, leikkaamatta lihaan; tämä auttaa kastiketta ja mausteita tunkeutua lihaa.
   

4. Coat ulkopuolen häränrintaa mausteita. Mausteet käytetään usein rinta sisältävät suolaa, mustapippuria, sipuli jauhe, valkosipuli jauhetta, kuivaa sinappi, timjami, makea paprika, ja maa cayennepippuri.
   

5. Coat ulkopuolen lihan grillikastike käyttäen elintarvikelaatua harjalla. Carolina grillikastike on etikkaa ja ketsuppi-pohjainen, ja yleensä sekoitettu pieniä määriä muita mausteita, kuten sinappia, fariinisokeri, sipuli jauhe, valkosipuli jauhetta, chilijauhe, ja maa cayenne pippuria. Aseta brisket vuonna alumiinista pannulla rasva korkki ylöspäin. Kaada pieni määrä kastiketta päälle rinta.
   

6. Täytä hakkeen tarjotin tupakoitsija pari kourallista valutettu haketta. Aseta alumiini pannulla osaksi tupakoitsija grilli ja sulje luukku. Lisää savua sirut ja grillauskastikkeella tarvittaessa.
   

7. Savu noin kahdeksan yhdeksän tuntia, riippuen koosta rinta. Käytä instant lukea lämpömittari tarkistaa sisälämpötilan. Kun rinta on saavuttanut 210 celsiusta tai on tarjous, kun tarkastetaan haarukalla, se tehdään. Vaikka useimmat naudanlihaa on syötävä klo 120-125 astetta, rintakehä on kypsennettävä ohi 200 astetta, jotta rasva on sulanut läpi ja jänteet liha rikkoutuneita.
   

8. Salli rinta levätä vähintään 20 minuuttia, jotta kulkeutuvien ruoanlaittoon ja jotta mehut levittää sisällä lihaa. Harjaa lisää grillikastike rinta, ja leikata se poikki viljaa varmistaa tarjous viipaleiksi.