BBQ kylkiluut valmistetaan sian- ja naudanlihan. Siankylkiluita ovat suurimmaksi osaksi, mureampaa kuin naudanlihaa kylkiluut. On myös enemmän lihaa luiden kuin naudanlihaa kylkiluut. Jos olet vähän aikaa ja ei tarvitse tuntia pehmittää naudanlihan kylkiluut hidasta ruoanlaitto, esikeittää kylkiluuta vähimmäismäärä vettä 60 minuuttia. Menetät hieman makua, mutta saada hieman aikaa.
Lyhyt tai Pitkä

Vauva takaisin kylkiluuta merkitä telineeseen kylkiluita peräisin sika, joka on kaupallinen paino melko kuin täysikasvuinen kylvää. Rintakehä sisältää 15-16 kylkiluut. Joskus yksi tai kaksi kylkiluuta jätetään olkapäähän, ja kylkiluu tai kaksi voi vaurioitua ja poistaa. Porsaan kylkiluu telineeseen sisältää vähintään 10 kylkiluuta. Naudanliha kylkiluut ovat isompia ja bonier joka on odotettavissa, kun vertaa koko karjan sioille. Teline on leikkaa lohkoiksi viisi-kuusi kylkiluita helpottaa grillaukseen. Koko telineet naudanlihan harvoin kaupallisesti myydään. Lyhyt kylkiluut ovat paloina kylkiluiden leikataan osiin, jotka ovat 4 tuumaa 8 tuumaa pitkä. He leikata poikki rintakehän sijaan sitä pitkin.
Marinadi ja pyyhkii

kylkiluut hyötyä on kasteltu marinadi tai hierotaan kuivalla hieroa. Voit tehdä molempia, mutta aina tehdä märkä ennen kuivana. Marinadi lihan liuosta yksi osa omenamehua yksi osa omenaviinietikkaa. Lisää suosikki yrttejä, hienonnettu sipuli ja valkosipulin kynttä. Upota kylkiluut ja laita jääkaappiin enintään 24 tuntia. Poista ja taputtele kuivaksi, sitten soveltaa hieroa, työntämällä se lihaan. Anna kylkiluut tulla huoneenlämpöön ennen grillausta. Grilli miedolla lämmöllä. Pitkä ja hidas keino tarjous ja mehukas kylkiluut. Hieroo valmistetaan paprika, pippuria, sokeria, kuivatut yrtit, kuivatut sipulit, kuivatut valkosipuli ja muut mausteet.
Kastikkeet

Kiista vilisee siitä kylkiluut - - ei chef - pitäisi sauced vai ei. Kastike kannattajat sanovat, että saunan kylkiluut kastikkeella 30 minuutin välein tai niin, saa maku kastike syvälle lihaan, pitää lihaa kostea ja tarjouksen. Kuiva kylkiluu fanaatikot sanovat, että kastike juuri peittää rikas, savustettu maku grillattu kylkiluut. Jos kylkiluut kypsyvät kunnolla ne pysyvät kosteina ja tarjous omasta. Kastikkeet valmistetaan tomaattimehu, etikka, hedelmähillon ja hyytelöitä, fariinisokeri, melassia, sipulit, hedelmämehuja, valkosipuli, soijakastike, sinappi ja kuumat paprikat.