Miten Smoke Lohi fileet

savustettua lohta on yksi suurista valmistettuja herkkuja merestä, mouthwatering yhdistelmä aromaattisen savun ja pehmeä, hilseilevä rakenne, raikas maku lohen korostaa maku. Tupakointi lohifileiden yli puuhiiltä ja kuivatusta puusta voi muuttaa takapihalla kokki osaksi paahtoleipää puolueen, jossa yllättäen vähemmän työtä kuin huippuosaamista lautasen voisi olettaa. Suurin osa työstä mukana tupakointi lohta menee valmisteluun. Huolellinen ajoitus on grilli huolehtii muusta.
Mitä tarvitset
2 kuppia fariinisokeria
1/2 cup merisuolaa
5 valkosipulinkynttä murskattuna
muovi kulhoon tiukka -fitting kansi
Paloina seetripuun
Metal kulhoon
Hiiligrilli
Puuhiili
Lohi fileet
Paper pyyhkeet
Oliiviöljy
tuoretta tilliä
Tuoreet sitruunat
Metal lastalla
Ohjeet

1. Yhdistä fariinisokeri, suola ja valkosipuli kulhoon ja sekoita perusteellisesti valmistella kuiva suolavedessä.
   
   

2. Lisää lohi fileet suolavedessä, pinnoite jokainen pala kalaa, sitten kansi kulhoon ja säilytä jääkaapissa vähintään kuusi tuntia ja mieluiten yön yli.
   

3. Liota kaksi kolme kupillista setripuuta paloina metalli kulhoon täynnä vettä kaksi tuntia ennen tupakointia kalaa.
   

4. Aloita palo hiilellä ladattu toisella puolella grilli, odota hiilet muuttuu valkoiseksi.
   

5. Lisää paloina valutettu setri hiilet ja aseta grilliritilä yli tuleen.
   

6. Kevyesti harjata oliiviöljyä grillin estää kalojen tarttumisen.
   

7. Järjestä lohifileiden iho-alaspäin grilliritilä sivussa pois tulesta. Lisätä tuoretta tilliä ja sitruunan siivut päällekkäin fileet ja sulje grillin.
   

8. Säädä grillin tuuletusaukkojen levittämistä edistävää Cedar savua, jolloin fileet tupakoida vähintään kaksi tuntia ennen kuin tarkistat hiilet.
   

9. Lisää viisi vaille kuusi möykky puuhiiltä ja toinen kourallinen setripuuta paloina tulipalon jälkeen kahden tunnin tarkkailun kalaa doneness. Lohi pitäisi hilseillä haarukalla keitettynä, vaikka sitä voidaan turvallisesti polttaa ylimääräisen kahdesta neljään tuntia yli epäsuora lämpöä, kunnes liha on syvän punainen väri ja hopea iho on rapeaa.
   

10. Poista lohi grilli lastalla ja anna jäähtyä täysin ennen säilytykseen ilmatiiviissä muovipusseihin. Jäähdytetty savulohta tulisi nauttia viikon kuluessa. Jäädytetyt savustettu kala tulisi nauttia kuuden kuukauden kuluessa.