Harva mestari grillit kannattaisin kiehuvaa niiden kylkiluut , mutta braising kylkiluut ensimmäinen on sen opetuslapsia. Ero on määrä ja intensiteetti nestettä. Braising käyttää vain pieni määrä vettä tai siideriä etikkaa tiiviisti suljetussa ympäristössä ennen alhainen, hidas kokki. Ajatus kiehuvaa kylkiluut on Itä-Euroopan idea, vaikka tämä on enemmän muhennos kuin grillattua kylkiluun telineeseen. Yhdessä Puolan resepti, esimerkiksi kylkiluut ovat haudutettua naudanlihaa tai kanalientä 30 minuuttia liesi alkuun, sitten paistetaan alennettu liemessä 375 asteessa 30 minuuttia, peitetty foliolla. Osa vetovoima, lisäksi säästää aikaa, on varata liemi jälkeenpäin keittoa tai varastossa.
Vastakkain Camp

Yksinkertaisesti kiehuva imee kaikki mehut ja maku kylkiluun, ja on siksi vastenmielistä diehard tupakoitsijoita. Väite, että kiehuvaa on välttämätöntä pehmittää lihaa vain mahtuu ammattikokkien suunnittelevat alikypsentää niiden kylkiluut. Ei telineeseen kylkiluita selviää tupakoitsija vähempään kuin tarjous ja mehukas jälkeen kuusi tuntia miedolla lämmöllä, noin 225 F, on tupakoitsija. Parempi vaihtoehto on höyryä kylkiluut uunissa, erityisesti vara kylkiluut, jotka voivat olla liian suuria mahtuakseen painekattila. Makasi kylkiluita paistaminen pannulla ja kuppi tai kaksi vettä, sinetti tiukka alumiinifoliolla ja paista jopa tunnin ajan 350 F.
Valmistelu Ideat

Sekä vara kylkiluut ja vauvan takaisin kylkiluita myydään yleensä yhdessä laatan, joista kumpikaan sopii potin tai painekattila. Irrota takana kalvo, sillä se käpertyä ja käännä sitkeä aikana keittämällä, ja pilko kylkiluut ylös. Perustelut kiehuu etikka ratkaisu, sekoitus siideri etikan ja veden, on, että happo piristävät lihaa ja tenderize sitä.

Boiling oluessa on myös kannattavaa skenaario. Hauduta kylkiluut ensimmäinen suolalla maustetussa vedessä noin 45 minuuttia, sitten nakata kylkiluiden haudutettua oluen kastike sisältää sokeria, mauste, ja tomaattipyree. Jätä kylkiluut marinoitua muutama tunti ennen siirtymistään grilli. Kylkiluita voi myös piirtynyt ensin molemmin puolin muutaman minuutin grilli, sitten laitetaan pottiin olutta, liemi ja mausteet grilli telineeseen. Annetaan kiehua, peitetty, noin 1 ½ tuntia.
Paineen Cook

Boiling kylkiluut ensimmäinen painekeittimeen ainakin poistaa mahdollisuuden kypsennettyä keskus, ja tuovat joitakin pinnan rasvan, joten leimahduksia grilli epätodennäköisempää. Tärkein etu on kuitenkin aika. Paine ruoanlaitto kylkiluut olennaisesti lähtee grillataan viimeisen 10 minuutin, kätevä oikotie niille, joilla ei ole koko iltapäivän yleensä tupakoitsija. Paineen kokki kylkiluut, peitä ne (tuskin) veteen ja lisää tl suolaa per kuppi vettä. Lisätä aromaatit tai kuiva hieroa ainesosia liikaa, sekä ripaus etikkaa. Tiivistä kansi painekattila ja keitä 15-20 minuuttia. Seuraava tärkeä askel on valua nestettä ja taputtele kylkiluut kuiva, tai ne höyry grilli. Koska kylkiluut ovat menettäneet joitakin niiden maku, baste ne uudestaan ​​BBQ kastike grilli.