Vuohet arvostetaan niiden maidon ja lihan useimmilla alueilla maailmassa, paljolti koska niiden sitkeys ja - kuten hogs - niiden kyky ruokkia itseään melkein missä tahansa. Supermarketista voit yleensä löytää se merkitä & quot; chevon & quot; - Ranskan sana kypsä vuohenliha - tai cabrito, Capretto tai lapsi. Nuoret lapset eivät yleensä ole alttiita jolla on vahva haju, koska mukana sukukypsyyden on miehillä. Kastroimattomista buck vuohet on voimakkaasti myskin maku, joka voidaan toimittaa muille eläimille, jos he lauma yhdessä. Ammattiviljelijöille eroteltava eläimiään pitää maku mieto, mutta jos ostat vuohi yksityisesti, joka saattaa olla kyse.
Älä Chew Fat

Vuohen liha on poikkeuksellisen vähärasvaista, jopa verrattuna vähärasvaisen leikkauksia naudan ja broilerin, mutta kuten mikä tahansa muu eläin löydät kerroksia rasvaa suojella monia sen lihasryhmiä. Jos olet saanut myskin hajuisia vuohi, paljon, että epämiellyttävä maku keskitetään rasvaa. Käytä terävää veistä leikata pois niin paljon pinta rasvaa kuin mahdollista ennen keittämistä, sekä kaikki suuret saumat rasvaa, joka voidaan helposti poistaa. Sido palat takaisin yhdessä puuvillaa teurastajan langan tarvittaessa. Monet reseptit ehdottavat sitominen ohuita silavaa ja vuohenliha puolueettomana makuinen korvike, hyvä vaihtoehto, ellet pidättäytymään sianlihaa uskonnollisista tai kulttuurisista syistä.
Soak It Up

Kun rasva on poistettu, voit lieventää vuohen makua entisestään liottamalla sitä vähintään hetkeksi. Yksi helppo vaihtoehto on liuottaa joitakin karkeaa tai kosher suolaa kylmällä vedellä, sitten liota vuohi siinä. Suola auttaa piirtää maku ja haju liha, jättäen sen lievä alan kaltaisia. Liotus lihan maitoa tai piimää muutaman tunnin on samanlainen vaikutus, ja piimä auttaa myös pehmittää kovempia leikkauksia. Saat yksityiskohtaisempia reseptejä sinun kannattaa käyttää viinipohjaiset marinadi, joka poimii epämiellyttävä maku ja haju aivan yhtä taitavasti ja luojana miellyttävämmän makuja omia.
Final Stage

Tarjous leikkauksia vuohen soveltuvat hyvin grillaamiseen ja pan-vihlova, ja jos olet onnistuneesti moderoitu lihan haju ne ovat sekä yksinkertaisia ​​ja tehokkaita valmistusmenetelmiä. Jos liha säilyy voimakas maku ja haju vaikka oman parhaansa, sinun täytyy turvautua kastikkeita tai mausteita peittää sen. Lähi-idän, Karibia, intialainen, Afrikkalainen ja Meksikon kulinaarisia perinteet ovat kaikki rikkaita voimakkaasti maustettuja vuohi ruokia, joissa vuohen muskiness kuin vain yksi voimakas maku monien joukossa. Karibia kokkeja itse mieluummin voimakas maku vanhan taalaa, joten myskin näyte aidompaa valinta saari-tyylinen nykäisi tai curry vuohi.