Jauhot, sakeutteena pata, käytetään yleensä yhdessä kolme menetelmiä. Naudanlihan kuutiot on päällystetty jauhot ja lopen kevyesti öljyssä ennen muhennos. Toinen vaihtoehto on tehdä Roux, jonka whisking jauhot kuumaan, voisula. Lihaliemessä lisätään sitten tähän Roux ja hitaasti paksuuntunut osaksi kastike. Lopullinen menetelmä tunnetaan Beurre Manie, ja on samanlainen kuin Roux. Pehmennetty voita ja jauhoja yhtä suurina määrinä pyyhkäistiin yhdessä tehdä tahna, ja sitten lisätään muhennos loppuvaiheessa ruoanlaitto.
Ruokasoodaa tehtävästä

Leivonta sooda, valmistettu natriumbikarbonaattia johdettu Trona malmi, on emäksinen aine tunnetaan sen kyvystä tuottaa hiilidioksidia kuplia ja hapate leivonnaisia. Vaikka samanlainen ulkonäkö jauhoja, se ei tee niin kuin jauhoja miltään osin. Se ei paksuuntua nautapata ja voi lisätä karvas, saippuavettä maku. Älä lisää sitä muhennos sijasta jauhoja.
Pieniä määriä

leivinjauhetta - tai todennäköisemmin, leivinjauhe - joskus lisätään jauhoja kun ruoppaus lihaa keventää kaavoitus ja tehdä rapeaa. Jos haluat käyttää ruokasoodaa tällä tavalla, lisää 1/4 tl ruokasoodaa kutakin 1 kuppi jauhoja. Muista kuitenkin, että ruokasoodaa tarvitsee happaman ainesosan neutraloimiseksi sen emäksisyys ja karvas maku ja reaktion käynnistämiseksi. Antaa tarvittavat happamuus, marinoida muhennos lihan kirnupiimää tai lisätä melassi, fariinisokeri tai muu hapan ainesosa muhennos. Leivinjauhe, joka sisältää jo hapan ainesosa, on enemmän anteeksi ja ei vaadi ylimääräisiä ainesosia. Käytä sitä, kun suhde on 1 tl leivinjauhetta per 1 kuppi jauhoja.
Jauhot Vaihtoehdot

Vaikka et voikaan käyttää ruokasoodaa vaihtoehtona jauhojen, kun mikä muhennos, sinulla paljon muita vaihtoehtoja. Paksuuntua muhennos lopussa kypsennysajan maissitärkkelystä sekoitetaan kylmään veteen, tai käyttää arrowjuuri, perunatärkkelystä tai tapioka. Jopa hieman masa tai cornmeal lisätään muhennos auttaa paksuuntua sitä. Kokeile Leivityksen muhennos lihaa makea riisijauho tai hienoksi jauhettu vilja sijaan jauhoja.