Useimmissa tapauksissa voit valita kova paisti, kuten istukan paisti, top pyöreä, pohja pyöreä, lantion paisti tai rintakehä. Älä huoli, vaikka. Mitä nämä paistit puuttuu vuonna arkuus, he muodostavat luotettavalla lihaksikas maku ja edullinen hinta. Ruoanlaitto menetelmä on mitä tekee niistä putoavat toisistaan ​​tarjous. Kokki Näiden paistit, sinun täytyy Hauduta niitä hitaasti nestettä. Hauduta niitä uunissa 2-3 tuntia, tai hidas liesi on alhainen asetus 6-8 tuntia. Kun olet valmis, paisti on haarukka-tarjous ja lihalämpömittaria sijoitettu keskelle lukee 185-190 astetta Fahrenheit. Vaikka ei ole täysin pakollista, se on hyvä idea ruskea paahtaa ennen Hauduta sen. Brown paista hollantilainen uunissa tai paistinpannu liedellä alkuun kanssa hieman öljyä. Käännä paisti joten jokainen puoli saa ruskeaa. Tämä ylimääräinen vaihe lisää makua ja myös hylkeitä kosteutta juicier paisti.
Mausteet

pieni ja hidas ruoanlaitto menetelmä on ennustettavissa tapa tehdä tarjouksen paistit , mutta mausteet ja nesteet käytät voi vaikuttaa liikaa. Poista paisti pakkauksestaan ​​päivä tai kaksi ennen kuin aiot kokata sitä. Salt paisti anteliaasti ja peitä se muovikelmulla. Kylmässä uudelleen. Suolaus liha etuajassa sallii suolaa tunkeutua syvälle paisti, joilla sekä kosteutta ja makua lihaan. Käytä suolaisia ​​braising nestettä, kuten lihaliemessä tai punaviiniä, ja älä anna potti kuivua. Mutta sinun ei pitäisi upota paisti täysin myöskään. Sen sijaan, lisää juuri niin paljon nestettä potin osittain kattaa paisti --halfway kaksi kolmasosaa up puolin paahto.
Give It Rest

Kun paisti saavuttaa noin 185-190 F, irrota se braising potin tai hitaasti liesi ja aseta se veistämällä lautasella. Aseta paisti vedottomaan paikka ja anna sen levätä 20-30 minuuttia. Voit peitä se löyhästi foliolla, jos haluat. Tämä lepoaika voidaan mehut levittää tasaisesti paisti, mikä tekee siitä tarjouksen ja helpompi viipaloida.
Poikkeuksia sääntöön

Jotkut paistit luonnollisesti tarjous lähes mitään apua teiltä. Nämä paistit yleensä tulevat kylki osasta ohjata, mikä on suuri takana. Syy nämä leikkaukset ovat niin lempeä, että ne olivat toimineet hyvin vähän, toisin kuin lihaksia jaloissa tai rintaan. Sisäfileetä tai prime kylkiluun kaksi luonnollisesti tarjous paisteja, ja maksat palkkion hintaa näille, varsinkin jos ostat leikata merkitty & quot; prime & quot; tai & quot; valinta & quot; asteen, mikä osoittaa, että liha on korkea marmorointia. Toisin kovempia lihapalat, nämä paistit eivät tarvitse pitkä, hidas ruoanlaitto, joka voi itse asiassa tiukennetaan niitä. Sen sijaan, keitä ne 275 asteessa, 45 minuutista 2 tuntiin, riippuen koosta paisti, tai kunnes lämpömittarin sijoitettu keskelle lihan rekisterit 125-130 T. Tämä lämpötila on alhaisempi kuin 145 F: suositeltu US Department of Agriculture kuin pienin turvallinen paistolämpötilan naudanlihan. Voit kokki nämä paistit 145 F, mutta ne eivät ole aivan niin tarjouksen.