Kun otetaan huomioon, mitä sipuli käyttää resepti, koko soittaa rooli. BURGUNDINPATA vaatii sipulit, jotka ovat 1 tuumaa halkaisijaltaan. Tämä koko sipuli on lähes aina käytetään kokonaisuudessaan reseptejä. Kattilan sipulit ovat yleensä noin 2 tuumaa halkaisijaltaan. Valitettavasti leikkaus sipulit jättää ne alttiita hajoamassa helpommin. Huolimatta suurempi koko kattilan sipulia, on parempi jättää ne kokonaan, mutta on tietoinen siitä, että lopullinen astia on hieman tehokkaampi sipuli maku. Suuremmat sipulit on myös enemmän havaittavissa kastike.
Flavor

Pearl sipulit ovat valkoisia, mieto ja makea, kun taas kattila sipulit voi vaihdella väriä ja makua. Useimmat keltainen ja valkoinen kattila sipulit ovat lieviä, joten joko voidaan käyttää korvikkeena hillosipuleita, mutta valkoinen sipulit näyttävät paremmilta, luoden mukavan kontrastin kanssa tummempi BURGUNDINPATA kastike. Niin kauan kuin maku kattilan sipuli ei ole liian makeaa tai liian hapan tai katkera, se voidaan korvata helmi sipuli. Vältä punainen kattila sipulit, kuten supistava maku voivat peittää lautasen.
Valmistelu

Koska suuremman koon kattilan sipulia, ne kestää kauemmin kokki kuin hillosipuleita . Ripottele sipulit suolalla ja kuullota niitä voissa keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes ne pehmenevät ja käänny kullanruskeaksi. Ole hellä, kun ruoanlaitto niitä, joten uloin kerros säilyy ehjänä ja sipulit eivät hajota. Pidemmän kypsennysajan tarkoittaa sitä luonnollista makeutta sipuli syntyy. Kun sipulit ovat sauteed, voit lisätä ne omaan BURGUNDINPATA kastike hautua noin 45 minuuttia miedolla lämmöllä.
Pelaajavaihdot

Jos et pysty löytämään Pearl tai kattila sipulit käyttää omassa BURGUNDINPATA resepti, voit käyttää standardia valkoinen tai keltainen sipuli. Kun vaihdat kattila tai hillosipuleita mitään näistä muista suurempien tyyppisiä sipulit, on parasta karkeaksi hienonna ne ennen sauteing niitä. Yleensä, jos resepti vaatii tietynlaista sipuli, on parasta käyttää kyseistä sipuli. Toisaalta, jos sipuli vaadittu ei ole käytettävissä, on parempi yrittää korvaavan kuin mennä tekemättä resepti ollenkaan.