Fariinisokeri sekoittuu suolaisia ​​suolalla, paprika, kuiva sinappi, paprika, sipuli jauhe, valkosipuli jauhetta ja maustettuna cayennessa tekee hyvän Etelä-style hiero seosta. Jotkut reseptit sisältää enemmän suolaisia ​​yrtit kuten oregano, salvia ja timjami. Spicy hieroo usein kumina, Chipotle chile jauhe tai ancho chile jauhetta. Yhdistä kaikki ainekset kulhoon ja sekoita huolellisesti tai laita ainekset tehosekoittimessa tai mauste mylly ja jauhetaan kunnes hienoksi jauhettua. Säilytä käyttämättömiä hiero ilmatiiviissä purkissa viileässä, kuivassa paikassa tai pakastimessa enintään 6 kuukautta.
Antaminen Meat Rub

Käytä hieroa seos kädet takki lihan pinnalle. Jos hieroa ei ole karkea ainesosia, voit laittaa sen shaker ja ravista sitä. Joko niin, hankaa tai hiero mausteseos pintaan lihaa. Hieroa ei oikeastaan ​​läpäise pinnan yli lihaa, mutta liha mehut vedetään pintaan, yhdistämällä hieroa luoda kuori kun grillattu tai piirtynyt. Hieroa voidaan soveltaa juuri ennen keittämistä tai jopa päivä etukäteen, mukaan & quot; Marinadi: n, Rubs, Brines, Cures & Lasitteet & quot; Jim Tarantino. Säilytä lihaa muovipussiin tai katettu jääkaapissa kunnes valmis kokki.
Slow-Ruoanlaitto Hierotaan Sianliha

Helpoin tapa hidastaa-kokki hierotaan sianlihan sijoittaa hierotaan sianlihan sängylle valkosipulia ja sipulia hitaasti liesi tai autonromu-potin. Lisätään kupillinen lientä ruukun ja aseta se alhainen 8 tuntia. Voit myös paahtaa sianlihan ulkona tupakoitsija tai 225 astetta Fahrenheit uunissa kunnes se on hajoamassa tarjouksen, noin 1 1/2 tuntia per kiloa sianlihaa paisti.
Rubs vs. Marinadi

Rubs valmistetaan kuivat aineet, kun taas marinadit ovat märät. Marinadi myös happamia ainesosia kuten viiniä, etikka, sitrushedelmien mehua tai hedelmämehua että tenderizes liha ja yleensä öljy kosteuttaa sitä. Hieroo ovat erityisen sopivia lihapalojen sianlihaa, kuten lantion tai vara kylkiluut. Kovempia leikkauksia sianlihaa kuten sianlihaa hyötyvät tenderizing vaikutuksista marinadi, mutta marinointi ja kuiva hankaa käytetään usein samassa ja joskus molempia käytetään lisätä syvemmälle maku resepti. Sekoitus marinadin ainekset tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa auttaa emulgoimiseksi seoksella niin, että se pysyy sekoitettu pidempään. Kuubalaistyylinen porsaan marinadi saattaa sisältää sitruuna, lime ja oranssi mehu, valkosipuli, laakerinlehdet, oregano, punainen paprika hiutaleita, soijakastike, tummanruskea sokeri ja oliiviöljy. Etelä-tyylinen marinadi voi sisältää omena siideri, omenaviinietikkaa, Dijon sinappi, rakuuna, hunaja, mustapippuri, sipuli, suola ja oliiviöljy. Huomaa, että maut molemmissa marinadit ovat edelleen sekoitus makea, suolainen ja mausteinen.