Pieniä paloja karitsan, kuten karitsan kyljykset tai kuutioita leikata kebab, kokata nopeasti ja voi kuivua, jos se altistetaan lämmölle liian kauan. Nämä leikkaukset tarvitsee vain seitsemän 12 minuuttia alle broileri, kääntämällä neljä tai viisi minuuttia.
Lamb Paistit

Uuni paistettua suuri laiha paloja karitsan, fat-side up 450 asteessa 15 minuuttia, käännä lämpö alas ja jatka paahto 350 F. Tämä menetelmä vaatii noin 25 minuuttia per pound. Saat rasvaisemmat leikkaukset, paahtaa lammas 325 F 30 minuuttia per pound. Nämä ajat tuottavat lihaa, joka on keski-harvinaista. Tarkista lihaa instant lukea lämpömittari ennen keittämistä pidempään, jos keskipitkän tai hyvin tehty lihaa halutaan.
Leg of Lamb

Leg karitsan parhaiten keitetyt harvinaisia keskisuurten harvinainen, mutta Yhdysvaltain maatalousministeriö suosittelee ruoanlaitto se ainakin 145 F elintarvikkeiden turvallisuuteen liittyvistä syistä, joka tuottaa keskipitkän keitetyt lammasta. Koska epäsäännöllinen muoto jalka, jotkut osat ovat enemmän keitetyt kuin toiset. Paisti luullisten lampaanreisi 325 F. 5- 7-kiloa jalka karitsojen vaatii 20-25 minuuttia per kiloa, ja suurempi jalka karitsan tarvitsee 15-20 minuuttia per pound. Luuton jalka karitsan tarvitsee 25-30 minuuttia per pound. Näiden ruoanlaitto kertaa, voit päätyä joidenkin osien jalan keitetty kypsäksi, kun taas suurin osa lihasta tulee keittää keskipitkällä doneness. Jos pidät karitsan harvinaisia ​​keskipitkän harvinaisia, ajella viisi vaille seitsemän minuuttia pois kypsennysaika paunalta.
Määrittäminen doneness

Paras tapa määrittää milloin lammasta on tehty on käyttää instant lukea lämpömittari, työnnetään suurimman osan lihasta koskematta luuta. Irrota liha uunista, kun lämpötila saavuttaa 110 F harvinaisia ​​lammasta, 120 F keskipitkän harvinaisia ​​ja 145 F keskipitkän hyvin lammasta. Lämpötila nousee vielä 10 astetta ja lihaa lepää. Yhdysvaltain maatalousministeriö suosittelee ruoanlaitto lampaan paistit 145 F. Tämän lisäksi lämpötilan liha alkaa kuivua.