Leikkaa rasva pois ulkopinnan paisti, ellei se kuivana-ikäinen. Siinä tapauksessa, rasva on hyvin flavorful ja tulee jättää liha, mukaan James Peterson, kirjan kirjoittaja & quot; lihaa: Kitchen Education. & Quot; Monet puristeja väittävät, että se tarvitsee vähän maustetta - yleensä liberaali annos suolaa ja mustapippuria on riittävä. Vaihtoehtoisesti, hiero paisti eduksesi yrttejä tai mausteita. Esimerkiksi, tee yrtti tahna yhdistämällä voita, valkosipulia, salvia, rosmariini, timjami ja piparjuuri. Kuitenkin haluat kauden kahden luun prime rib, tee se muutamaa tuntia ennen keittämistä sen niin, että voit maksimoida makua tunkeutumista.
Paahtaminen Prime Rib

Salli paisti tulla huoneenlämpöön yhdestä kahteen tuntia ennen keittämistä. Tämä auttaa prime kylkiluun kokki tasaisemmin. Kuumenna uuni 450 asteeseen Fahrenheit ja paista prime kylkiluun 15 minuuttia ruskistaa ulkoa. Kun ensimmäinen 15 minuuttia, alentaa uunin lämpötilaa 325 F ja jatka paahto prime kylkiluun noin 60 minuuttia, tai kunnes liha on saavuttanut haluamasi doneness. Vaikka ensisijainen kylkiluun on pasutus, harsi se pannulla drippings 30 minuutin välein.
Määrittäminen Kun Roast on Done

Tarkin tapa tarkistaa prime rib doneness on lisätä instant lukea lämpömittari osaksi meatiest osaan paisti, mikä on erityisen tärkeää silloin, kun olet ruoanlaitto kahden luun prime kylkiluun. Mukaan Yhdysvaltain Department of Agriculture verkkosivuilla, turvallinen minimilämpötila naudanlihan paistit on 145 F. Tästä huolimatta monet kotiin kokkeja ja ammatillinen kokit poista prime kylkiluun uunista alemmissa lämpötiloissa. Jos haluat syödä keskisuurten harvinainen prime rib, poista paisti, kun se saavuttaa 125 F 130 F keskipitkän harvinaisia; tai 135 F 140 F välineellä. Koska liha lepää, sisäinen lämpötila nousee edelleen vähintään 5 astetta.
Veistos ja Tarjoilu Prime Rib

Kun olet poistanut prime kylkiluun uunista, siirtää sen veistämällä aluksella, teltta se foliolla ja anna sen levätä noin 15-20 minuuttia. Kun olet valmis raivata sitä, leikkaa liha pois luut ja ohuesti siivu sitä. Tarjoile pannulla mehut tai kastike valitsemaltasi. Esimerkiksi yhdistää piparjuuri, kermaviili, sitruunamehu ja suola luoda kermainen, zesty piparjuurikastiketta. Toinen perinteinen säestys prime rib on Yorkshire pudding - yksinkertainen leivonnaiset jauhoja, munia, maitoa ja suolaa.