Miten Cook Beef paisti avotulella (11 askelta)

Suuri leikattuun naudanlihaan valmisteltu uunissa yleensä kutsutaan paistit, vaan puristi se vain ei ole kyse. Vuonna varsinaisessa merkityksessä, vain lihaa keitetyt tulella ovat todella paahdettu. Säteilevä lämpö hiilet - tai kaasuliekki, hyppysellinen - antaa oman beef roast ruskeiksi kuori ja ripaus smokiness, joita ei voida saavuttaa ja uuni paahto. Ruoanlaitto paista palo ei ole vaikeaa, vaikka se on hieman enemmän työtä kuin set-ja-unohda uuni.
Mitä tarvitset
Hardwood tai puuhiiltä
uunipannua

alumiinifoliota
Tarjoilu lokero tai lautasella
kanssa Rotisserie

1. Season paisti ja ristikon turvallisesti teurastamoissa langan auttaa sitä säilyttää muotonsa, kun se kokkeja . Tämä on vapaaehtoinen, mutta erittäin hyödyllinen, ja auttaa myös useimmat paistit kokki tasaisemmin.
   

2. Rakenna tulipalo lehtipuiden tai puuhiiltä, ​​ja anna sen kuolla alas sängyn hiilet. Jos käytät puuhiiltä vedenkeitin, rake hiilet puolelle keittimen, jossa he rinnakkain vartaan. Jos tulipalo on firepit tai takka, kaivella ne pois alueelta suoraan alla sylkeä. Sinun tehtäväsi on kokki edessä hiilet, eikä niiden yli.
   

3. Ota paisti käsissäsi muutaman kerran, saada tuntea sen tasapainon, niin vartaassa se Tärkein sylkeä. Käytä toisiohaarukat pitää sen tiukasti paikallaan. Pyöritä sylkeä muutaman kerran, jotta se on tasapainoinen. Jotkut merkit sisältävät vastapainon voit selviytyä pariton-muotoinen paisteja tai luullisen paistit kuten prime rib, jotka ovat muutoin vaikea tasapainottaa.
   

4. Lukitse sylkeä paikalleen rotisserie, ja päälle moottorin. Laita pannulla alla paisti kiinni drippings ja sulatettu rasva. Käytä näitä valella paistia ajoittain koska se muuttuu, luoden rikkaasti suolainen kuori ulkopuolella lihan.
   

5. Säädä lämpöä kuin paisti kokkeja siirtämällä sylkeä lähemmäksi tai kauemmaksi hiilet. Vuonna hiili vedenkeitin, manipuloida luonnos sijaan tai käytä alumiinifoliota kilpi osia paisti, jotka ovat ruoanlaitto liian nopeasti. Ruoanlaitto kertaa vaihtelee leikattu. Se voi kestää niin vähän kuin 20 minuuttia per pound paahtaa kylkiluun silmä keskipitkän harvinaisia, kun Chuck paisti saattaa kestää useita tunteja tulla haarukka-tarjous ja hyvin tehty.
   

6. Poista teidän sylkeä pois vartaan, kun liha on valmis ja kanna se tarjotin. Anna paisti levätä 10-15 minuuttia ennen kuin irrotat sylkeä, veistämällä ja tarjoilua.
   Ilman Rotisserie
   

   1. Rakenna tulipalo firepit tai tehdä teidän nuotio rengas tai kallellaan V-muotoinen pinon kiviä. Käytä puuhiiltä tai lehtipuut, jotka lainaavat miellyttävä maku lihaa ja polttaa hyvin hiilloksella.
      

   2. Aseta arina yli tulipalo, pitää se poissa todellinen sängyn hiilet. Laita pannulla arinan alta kiinni drippings alkaen paisti, niin rasva ei juokse tuleen ja aiheuttaa leimahduksia.
      

   3. Aseta paisti ritilälle, jossa se on epäsuora lämpöä hiilillä, mutta ei tarpeeksi lähellä polttaa. Saatat joutua sijoittaa vastapainon kuten kiven toisessa päässä, pitää raastaa kaatumisen.
      

   4. Roast beef, kunnes se saavuttaa haluamasi verran doneness, kääntämällä sitä säännöllisesti jotta myös ruoanlaittoon ja saunan se drippings varten maku ja rikas kuori. Todellinen paistoaika voi vaihdella niin vähän kuin 15-20 minuuttia per pound useisiin tunteihin, riippuen leikata, omat mieltymykset ja koosta paisti.
      

   5. Poista paisti teidän tulta ja siirtää sen palvelevat lautaselle. Anna sen levätä alle löysä kattaminen alumiinifoliota 10-15 minuuttia ennen veistämällä ja tarjoilua.