pohjan kuivan hieroa on sekoitus suolaa ja sokeria, joka ei vain vuodenaikaa sianlihaa, vaan parantaa sen makua, tekee siitä tarjouksen ja auttaa pinnan caramelize. Fariinisokeri on parempi rakeistettu valkoisen sokerin, koska se on enemmän makua ja ei pala yhtä helposti. Vaikka et ehkä halua sinun sianlihaa olla makea, harkitse ainakin vähän sokeria tasapainottaa suola ja luo suolainen, kultainen crust paisti. Voit jättää sokeria, jos halutaan, mutta sisältää suolaa ellet ole ravinnon rajoituksia, jotka kieltävät sen.
Rakenna Subtle tai Complex Flavors

Voit lisätä yhden mausteet kuiva hieroa tai luoda monimutkaisia ​​sekoitus, riippuen etusija. Pippuria on yleisin kuiva hieroa ainesosan jälkeen sokeria ja suolaa. Monet seokset sisältävät maanläheinen, hieman mausteinen mausteita, kuten kumina, paprika, kaneli tai muskottipähkinä, yhtenäistää muita makuja. Se on yhteinen ominaisuus yksi yrtti tai mauste hallitseva maku sekoitus. Rosmariini, timjami, oregano, korianteri, inkivääri ja kuiva sinappi kaikki täydennys sianlihaa hyvin. Monet hieroo myös valkosipulijauhe, sipulia jauhe tai kuiva sitrushedelmien kuoret. Vaikka useimmat kuiva mauste seoksia noudattaa samoja perusohjeita, keskittyä luomaan sekoitus, joka sopii makuun ja makuja aterian.
Hae Rub Reilusti

Huuhtele paisti alla viileässä juoksevan veden, ja taputtele se kuivaksi talouspaperilla. Terävällä veitsellä, leikkaa useita pitkiä, matala linjat ristikkokuviota tai ruutukuvio yläosassa ja alaosassa paisti pisteet sianlihaa. Pisteytys avulla voit työskennellä joitakin mausteita lihaan ja luo enemmän pinta-ala hieroa maku. Hiero seos anteliaasti koko paisti.
Säilytä Roast Oikein

Aseta raaka, maustetaan paisti kulhoon, kontissa tai kilpeen. Peitä se tiukasti sovitettu kansi tai muovikelmu. Pidä paisti kattaa aina kunnes olet valmis kokki sitä, suojella sitä epäpuhtauksia. Säilytä sianliha jääkaapissa yön yli. On turvallista pitää maustettuna sianlihaa jäähdytetty jopa neljä päivää ennen keittämistä sen.
Siirtyminen Ruoanlaitto

Anna paisti istua huoneenlämmössä jopa kaksi tuntia ennen kokki sitä. Kylmää lihaa ei ruskeita tai ruskistaa yhtä tehokkaasti kuin huoneen lämpötilassa lihaa. Pitää se kattoi kun se istuu ulos. Lisää ruokaöljyä pannun tai pinnan paistettua ennen keittämistä se estää kuiva mausteet paahteen tai tulee rakeisia. Advance mausteita ei vaikuta kypsennysaika tai lämpötila paisti. Se on saavutettava sisäinen lämpötila 145 astetta Fahrenheit on turvallista syödä.