suolavedellä sysää kosteutta omaan sianlihaa ja tarjoaa mahdollisuuden levittää klassista pernil makuja. Täytä-reaktiivisen pot tai muita suuria aluksen tarpeeksi nestettä upottaa sianliha; käyttää noin 2/3 vettä ja 1/3 siideri etikkaa. Sekoita 1 kuppi kuin iodized ruokasuolan, 1 puoli kupillista kosher suolaa tai 2 kuppia karkeaa kosher suolaa per gallona nestettä. Lisää pernil mausteita maun mukaan, kuten oregano, valkosipuli, sipuli, kumina, mustapippuri ja chili. Jos pidät, lisää hieman sokeria tai fariinisokeria auttaa tasoittamaan suolaisuus. Liota sianlihaa jääkaapissa vähintään neljä tuntia, mutta edullisesti 24-48 tuntia. Levitä kuiva mausteita sianlihaa ennen keittämistä.
Marinoitua Enemmän Flavor

Marinointi on vaihtoehto suolavedellä. Se ei edistä moister lihaa, mutta se luojana paljon makua. Yhdistä tasan siideri etikan ja ruokaöljyä ei-reaktiivinen astia, valmistautuu riittää upota sianlihaa hieman enemmän kuin puolitiehen. Sekoita pernil mausteita - suolaa, pippuria, chili, valkosipuli, sipuli, oregano ja kumina - maun. Liota sianlihan jääkaapissa enintään 24 tuntia, ylösalaisin puolivälissä täyden pintakäsittelyä. Lisää kuivat mausteet liha juuri ennen kuin laitat sen uuniin.
Season Se Straight

Jos sinulla ei ole aikaa tai kiinnostusta suolavedellä tai marinointi sian lapa, juuri season sitä ennen keittämistä - vaikka voit myös kaudella se päivä tai kaksi etuajassa enemmän makua. Pisteet ristikkokuvion pintaan sianlihaa, leikkauksia noin 1 tuuman välein kumpaankin suuntaan. Sekoita kuivat aineet, kuten suola, pippuri, chili, kumina, oregano, valkosipuli jauhe ja sipulijauhe yhteen ja hiero sitä yli kaiken lihan pinnalle, se työstetään leikkauksia. Jos käytät tuoretta valkosipulia tai sipulia, soseuta ne hieman ruokaöljyä, sekoita muut kuivatut mausteet, ja soveltaa tuloksena pasta koko pinnalle pernil veitsellä tai ruoanlaittoon siveltimellä.

Roast Se

Kun olet brined, marinoituja tai maustettu pernil, olet valmis paahto. Kuumenna uuni 400 asteeseen Fahrenheit, joka alkaa korkealla lämpötilalla ruskeaan ja teräviä ulkoa. Pisteet lihan pinnalle, jos et ole vielä tehnyt niin. Laita muutama kuppia vettä, valkoviiniä tai liemi pohjaan paahtamalla pannulla ja rasvaa telineeseen. Paahda pernil tunti, sitten alentaa uunin lämpötilaa 300 F. Jatka paahtamalla sianliha noin neljä viisi tuntia, kunnes se rekisteröi 145 F keskustassa instant lukea lihan lämpömittarilla. Lihan pitäisi vetää erilleen helposti tässä vaiheessa. Pyöritä liha 90 astetta tunnin välein kannustaa edes ruoanlaittoon, ja lisää nestettä pannun pohjaan, jos se käy vähiin.