kulinaarisia maailmassa, & quot; kierroksen & quot; naudanlihasta on kohtelias tapa sanoa & quot; lantiota. & quot; Pyöreä tai lantion, viittaa ylempään taakse segmenttiin, suuri alue, josta eri leikkauksia tehdään. Yksi niistä on osa lähimpänä härän alueella, ja siksi kutsutaan & quot; kärki & quot; Kierroksen. & Quot; naudanliha pyöreä kärki & quot; voi viitata joko suurempia leikkaus tunnetaan naudanlihan pyöreä kärki paisti, tai pienemmän koon annoksia otettu siitä, tunnetaan naudanlihan pyöreä kärki pihvejä.
Kokeile Tri-Tip

Yksi hyvä ehdokas tilalle pyöreä naudanlihaa kärki on tri-tip paisti, joka tulee ulkofilee osa naudanlihaa, lähellä lantiota. Paisti on melko tasainen, ja voidaan keittää yhtenä kappaleena jopa grilli, tai leikataan pihvejä ensin. Kummassakin tapauksessa, jolloin rasvaa kypsennyksen aikana - varsinkin silloin, kun grillataan - pitää sitä juicier. Ostaminen fattiest tri-tip paisti löydät auttaa myös pitämään tämän luonnostaan ​​laiha leikattu tulemasta liian kova.
Rump vuonna Night

Koska ne molemmat tulevat samat osio, paisti paisti voi sub pyöreä kärki paisti, riippuen siitä mitä olet cooking. Olipa kyse luullista tai luuton, lantio paisti on kovempi kuin pyöreä kärki. Käytä sitä hyppysellinen-osuma pyöreä kärki paisti, kun ruoanlaitto patapaisti. Kostea valmistusmenetelmiä liittyy ruoanlaittoon patapaisti ovat parempi vaihtoehto kovempia leikkauksia kuin kuivaa uunissa paahtamalla on.
Steak vaatimuksesi

Jos etsit lihan korvata vain pihvi osan kierroksen naudanlihaa tip, harkitse top ulkofileetä, silmä pyöreä pihvi tai ylhäältä terä pihvi. Kolmesta, top ulkofileetä on luultavasti kaikkein monipuolisin. Silmä pyöreä pihvi on peräisin lantion osassa, ja ne voivat siksi olla kova puolella. Terä pihvi on olkapäästä, tai & quot; Chuck & quot; jakso, mutta ei ole niin kova kuin jotkut muut istukka leikkauksia. Mitään näistä korvikkeita, marinointi yössä auttaa pehmittää lihaa kuiva-lämpöä ruoanlaitto, kun braising pihvit edistää myös mureaa lihaa.